12月27日，洪记麻辣香锅店门紧闭。

店员潲水桶里捞辣椒视频截图。

店员潲水桶里捞辣椒视频截图。

　店员潲水桶里捞辣椒视频截图。

　潲水辣椒上餐桌流程示意图。制图姜宣凭

　　成都洪记麻辣香锅店违反《食品安全法》被立案调查

　　昨日，成都市食品药品监督局发布消息：位于双桥子附近某商场内的洪记麻辣香锅店因违法使用回收辣椒作为食品原料，被立案调查。

　　记者辗转联系到该店前员工、同时也是此案的举报人，她在邮件中向记者表示，这家店的老板让员工把客人吃完后扔到垃圾桶里的一些原材料，如辣椒等从垃圾桶里捡出来，重新回收作为干锅底料，再端上餐桌。而且这些辣椒至少要重新回收两次。

　　前员工报料：

　　被令潲水桶中取辣椒觉得恶心遂拍下视频

　　在举报人提供的视频中可看到，在该店的后厨中，有专人将辣椒从潲水桶中取出，然后统一堆放到一个新容器中，该容器高约1米，已被辣椒填满。但视频并没有记录辣椒被放入锅中炒制的过程。

　　“我们自己都觉得恶心。”举报人告诉记者，后厨中的工人几乎都曾被店主要求从潲水桶中取辣椒，而且被捞出的辣椒至少要重新回收两次，作为干锅底料。

　　12月18日，这段视频被举报人送到了成都市食品药品监督局，该局下属的锦江区食药监局立即派执法人员于当日下午1点20分对该店进行突击检查。检查过程中，执法人员发现该店存有约500克回收的辣椒。

　　在执法现场，店员告诉执法人员，回收辣椒并不代表他们会将辣椒重新炒制给客人吃，但未能说明辣椒去向。

　　店方回应：

　　取辣椒是因潲水太辣不取辣椒“猪都不吃”

　　事发后，华西都市报记者在洪记麻辣香锅店进行了调查。店员称，把辣椒从潲水桶中取出是为了让潲水不太辣，“太辣了，猪都不会吃。”

　　为掌握证据，锦江区食药监局先后对商场客户服务部经理、牛市口街道办生活垃圾清运单位、回收该店餐厨垃圾的温江和盛养猪场餐厨垃圾清运人进行外围调查，收集该店餐厨垃圾流向的佐证材料。调查结果显示，该店回收的辣椒并未作为餐厨垃圾交给清运方。

　　此外，举报者还透露，该店使用了大量国家不允许使用的添加剂，添加剂就藏在店里员工更衣室最下层的11号柜子里。在主管部门调查时，记者发现，这些添加剂中有多种没有标签的白色粉末，其中存在多种违法添加剂。

　　调查：

　　面对铁证店主终承认食药监局已立案调查

　　接到举报后，锦江食药监局随即介入调查。但12月19日至24日，洪记麻辣香锅店相关负责人一直拒绝承认使用回收辣椒的违法事实。食药监局先后对牛市口街道办等展开外围调查，并于24日收集到相关佐证材料。随后，锦江食药监局约谈店长吴某和该店厨师程某，向其出示相关现场检查情况、举报人提供的视频资料和收集的佐证材料。

　　面对铁证，吴某和程某终于承认了该店使用回收辣椒作食品原材料的违法行为，并承认“连猪都不吃的辣椒”确实被送到了食客的餐桌上。

　　成都市食药监局表示，洪记麻辣香锅店涉嫌违反《食品安全法》第四章第二十八条第(一)项关于禁止用回收食品作为原料生产食品的规定。目前，锦江区食药监局已立案调查，并将根据掌握的违法证据进行依法处理。华西都市报记者吴柳锋崔燃摄影张磊