原标题：[健康]早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？很多人都不知道！

　　一天一个鸡蛋，

　　不仅能提高记忆力，

　　还能保护视力，帮助减肥。

　　但有些人对鸡蛋心有疑虑，

　　怕每天吃会升高血脂。

　　殊不知，早餐吃个鸡蛋，有诸多好处。

　　在营养学界，

　　鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。

　　早上吃鸡蛋的9个理由

　　1补充营养

　　鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

　　鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。

　　2降血脂

　　鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。

　　3预防心脏病

　　蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。

　　4清热补血

　　李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血。

　　5保护视力

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。

　　早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　　6保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　7防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。

　　他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。

　　8预防老年痴呆

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。

　　卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

　　9延缓衰老

　　鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

　　每天吃几个鸡蛋？

　　儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天可适量多吃鸡蛋。

　　正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可，吃多了也没关系。

　　但血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2-4个鸡蛋较为合适。

　　鸡蛋怎么吃最营养？

　　对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做起来十分简单。

　　1

　　蒸蛋和蛋花汤最容易消化，适合儿童、老人和病人。

　　2

　　炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。

　　3

　　水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。

　　4

　　煎鸡蛋热量较高，不宜多吃。

　　除了每日鸡蛋外，还要需要膳食均衡，适当运动哦！

　　来源：禾健康 浙大一院

责任编辑：吴金明