金涛，1980年参加工作，先后在农村卫生院、建德防疫站、建德市卫生监管所工作。2014年，工商局、质监局、食品药品监督管理局“三局合一”，成立了建德市市场监督管理局。因为机构改革、职能调整，金涛来到了餐饮服务监管科，主要负责餐饮单位的监督、管理和指导，预防食物中毒案件的发生，保障人民的健康安全。

　　服务基层人员，积极开展业务培训

　　要想做好本职工作，首先，掌握的专业知识要过硬。金涛在学校主修卫生检验专业，虽然工作后多次转换单位、调动岗位，但工作内容没有多大的变化，基本从事与专业相关的工作，所以初到餐饮科，也还算是“老手”。金涛说，科室的工作琐碎而繁杂，需要掌握全面的知识，“对国家、省、市餐饮服务食品安全管理法律、法规、规章和政策的了解，对餐饮服务食品安全监测与评价、风险预警与应急处置能力的提升，对餐饮服务食品安全事故的调查与处理能力的提升等等，这些专业知识和专业技能都是需要掌握的。”

　　但因为工作需要，很多基层人员还未来得及熟悉业务，就被指派到了各个市场监管所。“所以我们就面临一个一边学习、一边提升的工作过程。”金涛告诉笔者，为了更好地服务科员，他经常下到各个市场监管所，在工作的同时，向科员传授相关专业知识。

　　服务企业，深入开展前期指导

　　培训基层人员，是为了更好地服务企业。餐饮服务监管科的其中一项重要工作就是对餐饮单位和各食堂进行现场的前期指导，包括对建筑规范、工艺流程、设施设备、采购……都有严格的要求。

　　曾经就有一所学校，师生共计1000多人，但厨房面积只有四五十平方米，厨房的建筑面积严重不住，而且环境恶劣，“走进那个学校的厨房，地上全是水，水蒸气蒸发遇到屋顶又冷却成液态水，所以整个环境都是湿哒哒的。食品安全得不到保障，也存在着各种安全隐患。”针对这种情况，金涛多次上门指导，在详细了解情况后，同教育局等相关部门联合商讨，给出最终的解决方案，帮助学校改善后厨环境。

　　服务百姓，保证百姓餐桌安全

　　无论是对基层人员的业务培训，还是对餐饮单位的监管，最终都是为了保障老百姓舌尖上的安全。餐饮服务监管科的工作时间和一般企业员工的上班时间有所不同，“我们都是要在饭点出去检查，只有这个时间点去检查，才能直观地发现问题。中午检查结束以后，都已经一两点了，我们才开始吃饭。”夏季炎热，厨房更是犹如炭火之地，57岁的金涛在检查过程中多次中暑，但为了不影响检查进度，他总是吃点解暑药，稍作休息后就继续坚持工作。

　　金涛说，针对食品安全问题，市场监管局对食品的生产、加工、销售等各个环节都有专门的科室负责监管，而餐饮服务监管科就是食品安全监管的最后一关，保证市民餐桌上的安全。