本报讯（记者杨威）吃起来清香爽口的玉米，其胚芽中含有对人体有益的高质量油脂。昨天，国家食物与营养咨询委员会副主任蒋建平研究员告诉记者，玉米油中富含的亚油酸和亚麻酸可以减缓人类前列腺病症和皮炎的发作，同时对视网膜和大脑皮质的发育有益。

　　蒋建平总结了21世纪人类食用油脂的6大态势，即由食用动物油向食用植物油转化；由粗质油向精炼油转化；由一般食用油向营养型食用油转化；由传统油向特种油转化；由消费散装油向消费小包装油转化；对油料作物的利用则由单一榨油向综合利用转化。

　　有资料表明，脂类是人体需要的3大宏量营养素之一，它能为人体提供能量和必要的脂肪酸，以构成细胞膜等生物膜，同时它还是脂溶性维生素A、D、E、K的载体，并促进其消化和吸收。我国居民摄取脂类的主要途径是食用植物油。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，合理的脂肪供给量应为总摄入量的20％至30％。而玉米油中不饱和脂肪酸达80％以上，其中的亚油酸和亚麻酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，所以玉米油是人类可以放心食用的特种植物油之一。

　　据科学研究，玉米籽粒中含油量约为4.5％，其中85％贮存于种胚中。在西方发达国家，玉米油现已成为家庭消费的主流油种。我国作为世界第二大玉米生产国，其用途主要是食用和饲料，可以用于提炼玉米油的精华———玉米胚芽反而被浪费了。与此同时，中国目前已成为世界上最大的油料作物进口国，每年从美国、巴西等国家进口大量豆油和菜油。针对这种现状，有关部门已经开始调整农业产业结构，在吉林等春玉米主产区大力推广高油玉米。据专家预测，到2010年，我国城乡居民对玉米油的需求将达到人均10公斤，到那时仅此一项就需要玉米1400万吨。

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