怀阜高筋富强粉过氧化苯甲酰超标

　　过氧化苯甲酰含量超标，过食将有害健康

　　本报讯（记者刘建宏）昨天，北京市质监局公布了京产大米、小麦粉和食用植物油的抽查结果。结果显示，大米和食用植物油全部合格，标称北京莹光面粉厂生产的怀阜牌高筋富强粉（2006年03月07日）过氧化苯甲酰含量超过标准要求，市民请慎重购买。

　　市质监局介绍，过氧化苯甲酰作为一种小麦粉改良剂，可抑制小麦粉中一些酶的作用及微生物的生长，促进小麦粉熟化，使类胡萝卜素、叶黄素等色素破坏而增加小麦粉白度。由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中的维生素，其还原产物苯甲酸摄入过多也不利于人体健康，因此各国都规定了限量使用标准。

　　■小贴士

　　购面粉望闻摸尝

　　一看：优质小麦粉色泽呈白色或微黄色，捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，紧捏后不成团；劣质小麦粉色暗，灰白或深黄色，有粗粒感，手捏成团。

　　二闻：手中取少量小麦粉，用嘴哈气稍热后嗅味。优质麦粉具正常气味。劣质小麦粉有霉臭味、酸味及异味。

　　三摸：手心有较大凉爽感，握紧时成团，久而不散则为水分过高。

　　四尝：细嚼或加水煮沸后品尝。优质小麦粉淡而微甜，咀嚼时无砂。劣质小麦粉淡而乏味，微有异味，有苦酸味，有刺喉感。