西安特色饭店刮起江湖风红色风(组图)

　　食客是“大侠”得使“双节棍”进门是“知青”要听“红梅颂”

　　在古代，头戴白帽子，肩上搭条大抹布的店小二在街边对着来来往往的行人，招呼着：“客官，里面请。”

　　在上世纪六十年代，佩戴红袖章的“红卫兵”走到街上碰到领导，立正、敬礼，问一声：“首长好！”

　　如今，在西安街头，冷不丁也碰到了“红卫兵”、“店小二”给你这么招呼一声，你会做何反应？其实，他们都是最近出现的几家特色饭店的服务员。

　　人在“江湖”吃饭得先有个门派

　　西安市南郊有一家江湖风格的饭店。顾客一踏进店门，店小二的招呼声已经响起，男士称“大侠”，女士叫“女侠”，小孩是“少侠”，老人就是“老英雄”。要吃饭，你要先选定投靠的“门派”，24张饭桌就是24个“门派”，少林、武当、峨嵋、昆仑……，投靠到哪个门派下，他们的特色菜就不得不尝尝了。这里的用具也有着特殊的叫法，“筷子”叫“双节棍”，“烟缸”是“弹指神功”。顾客一不小心在店里绊了一下，小二们上前搭把手的同时，还会念叨：“江湖险恶，客官小心。”享受完美味，小二们会说一句：“青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送。”

　　和这家店的江湖风格相比，西安市西郊的一家饭店则刮的是“红色风”，穿着上世纪60年代的军装、佩戴毛主席像章的服务员带你走入店中，穿过陈列着上山下乡通知书、各种质地毛泽东像章的橱窗，坐在挂着知青老照片的餐桌前。就餐时，还有一个“毛泽东思想文化宣传队”让你听着“红梅颂”看着“忠字舞”，一下勾起人们对那个年代的回忆。

　　饭店包装重在增加文化品位

　　10月29日上午11时许，赵女士和男友来到了南郊那家饭店，听着《射雕英雄传》的主题曲，赵女士在等菜的同时还能翻翻武侠书。小店“庄主”袁龙说，店内所有的创意，全部来自金庸小说。

　　西郊那家饭店里，佩戴着“连长”袖标的阮明国一边介绍着饭店的特色，一边和店里的顾客聊上几句。“这些回头客不少都是当年上山下乡的知青。”“这都是饭店的噱头，但也是饭店的特色。”在两家饭店吃饭的不少客人更多的是被饭店的风格所吸引。“喝着玉米粥，我好像一下回到了我们上山下乡的那个年代。”食客张先生是位老知青，和他同样想法的客人并不少。

　　陕西省饭店协会会长徐斌认为这样的饭店在西安会越来越多，“以前，西安的餐饮企业更注重的是饭菜的质量和口味，对饭店的包装，往往不太在意。如今这些特色饭店的涌现，则说明了他们在这方面的转变。其实，包装是在增加餐饮的文化品位，而有品位的餐厅才会有更顽强的生命力”。

　　本报记者 张颖俊 实习生 赵玫/文 申重重 摄