■专题撰文 信息时报记者 刘丰果　■专题摄影 信息时报记者 黄亦民

　　隔壁川菜馆刺鼻的油烟味又“杀”过来了，忍了多日的张阿姨终于忍无可忍，拿起电话投诉到了环保局。没过几天，来了两个人，每人拎着一个红色的箱子，跟化妆师似的。他们站在门口跟张阿姨解释说，他们是环境监测站的，接到了张阿姨的投诉，专门赶来取些样气拿回去闻。

　　这下张阿姨可犯嘀咕了：取样气回去闻？拎着箱子的工作人员赶紧解释说：他们主要是闻这家川菜馆排放出来的油烟味道是不是超标。当然，超没超标得他们的闻臭师说了算。他们的闻臭师呀，就是专门闻味道的。

　　这个听着稀罕。又过了一段时间，这家川菜馆的油烟味道果然没那么大了。张阿姨了解到，原来是环境监测站的闻臭师们闻出来川菜馆的油烟味道超标，责令他们加装了一些设备。

　　原来，这些闻臭师还真的就跟法官似的，闻一闻就可以给臭气的排放主体定罪了。这些跟臭气打交道的人，就跟法官职业似的，还有个专门的称谓，叫做闻臭师，也叫嗅辨员。

　　放着先进设备不用，偏要用人来测试臭味，究竟是为什么？据专家解释，仪器、设备一般只能测量出单一气体的浓度，综合性异味的浓度往往就无法判断了。“如果有市民反映某地区某企业有臭味排放，但仪器测量结果是有害气体未超标，而且仪器不能参考人的主观感受。这种情况下，就可以通过人嗅辨的方法进行测试，最后判定臭味是否超标。”

　　闻臭师除了定期闻广州市的垃圾填埋场和污水处理厂排放的气体味道外，平时还要处理市民投诉。

　　看来，这些“鼻子”的作用还真不可小觑。臭不臭全由“鼻子”说了算，这些人的鼻子是不是比普通人的鼻子灵敏许多？整天跟“臭气”打交道，闻臭师就不担心身体被臭气熏坏吗？会不会被染得满身“臭气”从而影响周围人的生活？信息时报记者找到了广州市环境监测中心站的几位“鼻子”，来探个究竟。

　　深入现场缉拿恶臭归案

　　手执真空瓶蹲点下风口 苦苦守候只为最臭一刻

　　目前，广州的环境监测系统内共有近50名持证上岗的闻臭师(也称“嗅辨员”)，其中广州市环境监测中心站(以下简称“市监测站”)就有30多个。一旦有市民投诉闻到异味，这些“鼻子”们就要出动，为了要给恶臭定罪，闻臭师首先要到恶臭的“案发现场”，把最臭时分的最臭气体样品收集起来。

　　周志军工程师曾在市监测站做了五年闻臭师，他告诉记者，只要是让人感觉不愉快的味道，或者说跟正常空气不一样的味道，都在闻臭师的管辖范围内。他告诉记者，他做闻臭师的五年里，处理得最多的投诉，都是针对餐饮业、食品加工厂、香精香料生产企业的。

　　2005年，周志军曾经和同事们处理过一起酱油厂的投诉。当时市郊一家酱油厂犯了众怒：每当这家酱油厂进行到某个生产工序时，若此时又恰好有风吹过，浓烈的酱油味让住在附近的居民忍无可忍，后来这家酱油厂就被投诉到环保部门。于是，周志军就成了备受酱油“熏陶”的居民们的“代理人”。“其实，平时家里炒菜，你会觉得酱油的味道还挺香的，但长时间闻着酱油味，可能就让人感觉不舒服了。这种让市民感觉不舒服的味道，就是我们要监测的恶臭。”周工程师说。

　　带着工具箱来到现场后，周志军首先要做的就是了解这个酱油厂的生产过程、使用的工艺以及气体排放情况等。为了准确把握情况，他们还要到投诉业主的家里亲自感受一番。把这些情况都掌握清楚了，才能制定臭气采样方案。

　　收集恶臭一蹲就半天

　　方案确定后，工作人员们来到了这家酱油厂的边界点，在下风口待命。一股风吹来，当确定这股味道是待命这段时间里最臭的气体时，工作人员将事先准备好真空瓶取出来，拔开瓶盖，臭气就被尽收瓶底。但为了取样准确，就这一瓶气还不行，他们还要在这里继续等待下一股恶臭出现。每次采样，最少要采到3~4瓶气体样本，全程一般要6~8个小时才能完成。

　　把样气取回来一闻，这家酱油厂最终被闻臭师们判定臭味超标。周志军将结果反馈给相关部门以后，这家酱油厂被责令整改。但一段时间以后，关于这家酱油厂的投诉又来到桌面上，再次出动，原来是他们的整改没达标，不能让周围居民满意。这次，酱油厂被责令搬迁，这时轮到候酱油厂喊冤了：“明明是我酱油厂在先，住宅楼在后，以前我们这样就行，现在怎么就要搬迁了呢？”周志军说：“工业区和住宅区的要求是不一样的，现在这里变成了住宅区，那么从以人为本的角度来讲，这家酱油厂只能因为“臭味超标”搬迁了。”

　　周志军告诉记者，一般来讲，郊区的投诉就集中一些是食品加工厂、石油化工厂等，市区的投诉集中在餐饮业。他们就曾经处理过市民对一家川菜馆的投诉。川菜的麻辣味道，让偏爱清淡的广州土著无法忍受，这个时候也需要闻臭师们出场做裁夺，究竟是谁的错。不过这种目标明确的投诉，样气的采集就要容易许多。

　　据王站长介绍，由于目前能够完成恶臭程度监测的单位并不多，广州市环境监测站的鼻子们还经常被邀请到其它地区做“法官” 。  

　　数十“鼻子” 随时候命出动

　　今年五一节前的一个下午，记者来到广州市环境监测中心站，见到了“鼻子”头目—市环境监测站的王宇骏副站长和黄卓尔副主任，听他们讲述“鼻子们的故事”。

　　王宇骏告诉记者，目前广州市环境监测站已有30多个“鼻子”拿到了上岗资格证，可以为臭气定罪。广州市环境监测站也是广东第一家有资质做恶臭检测的单位，2001年前后就开始了这项工作。另外，番禺区环境监测站目前也有十多位闻臭师，环卫部门也逐渐开展了这项工作。

　　“鼻子”们除了按照相关部门的要求，每个季度对垃圾填埋场和污水处理厂的臭味浓度进行检测外，还要负责处理市民投诉。“随着市民环境意识的不断增强，对居住环境的臭味投诉也越来越多”，有着5年闻臭师经历的周工程师告诉信息时报记者。

　　据了解，2009年以来，市环境监测站的“鼻子”们已经“审理”了十几起臭味投诉。 闻臭师们的权力可大着呢，可以对工厂、企业，也可以对公厕、河道、餐饮单位等某一个固定场所散发的臭味进行鉴定。遇到市民投诉周围的生活环境里有异味气体，“鼻子”们就要出动了。

　　闻臭师是怎样炼成的？

　　鼻子太灵反而考不过

　　闻臭师的一般可在18到45岁之间，男女均可，不能喝酒、无嗅觉疾病，需要通过嗅觉考试。经过培训，能准确地闻出各种各样“对人不愉快”的气味，并可通过臭气浓度的测量来进行评定。

　　臭师要通过考试才能上岗，“不是随便找几个人来闻一闻就行了，必须拿到资格证的闻臭师闻的结果才有效。”黄卓尔副主任告诉记者。

　　周志军告诉记者，当年他到环境监测站工作，先是跟班了一段时间。后来遇到机会，就被单位推荐去参加闻臭师的考试。当时，监测站的领导根据相关规定，在全站几百人当中，筛选出来了几十人，即使这样，还是只有半数过关。

　　周志军回忆，测试时，他们被要求辨别出花香、汗臭、甜锅巴气味、成熟水果香和粪臭等5种单一气体，“但这些气味是用化学成分合成的，浓度相当低。”他告诉记者，鼻子稍微有点问题，就闻不出来。

　　记者还了解到，闻臭师的工作虽然要求高，但并不需要鼻子特别灵。“听这个名字可能大家以为我们的嗅觉超常，其实我们是代表广大人民群众的鼻子来闻的。在嗅觉测试选闻臭师的时候，要经过我们的标准嗅觉测定，你嗅觉不够灵敏或者超常灵敏都不可以。超常灵敏，对于那些被监测的对象来说，别人没有闻到你闻到了，人家不算污染。”一位闻臭师这样告诉信息时报记者。

　　正因为人的嗅觉有区别，他们有时候也会接到一些投诉，兴师动众过去了，结果是被投诉的主体并没有臭气超标，“这个情况我们也理解，有些人的鼻子特别灵敏，别人不觉得不舒服的味道，单单他个人受不了，这个时候我们只能按照闻臭师闻的结果为准，结果显示没超标的，就只能做投诉人的工作。”