文人吃蟹

　　第一个以吃蟹成名的文人，是东晋的毕卓。该老兄是个酒鬼，他在吏部做官，听说隔壁部门里有好酒，半夜去偷酒喝，被巡夜的抓了起来

　　前不久夜间乘车经过阳澄湖边的城镇，只见沿湖酒家一律灯火辉煌，不知天南海北多少食客汇聚于此。后来看上海的新闻，说是周末去苏南吃蟹的车流，竟把高速公路堵得水泄不通。于是想写一点这方面的旧闻趣事，算是自己给自己解乏。

　　国人食蟹的历史似乎甚为久远。《周礼。庖人》中“共(供)祭祀之好羞”一语，东汉经学大师郑玄注，举例有“青州之蟹胥(蟹酱)”。依郑玄的意见，似乎《周礼》成书的时代，蟹酱已经成为高级食品了。但早期文献中关于吃蟹的记载并不丰富，大约尚未成为普遍的生活习俗。

　　蟹是生命力极强的家伙，吃得不够厉害，它就会给人类造成灾害。早期文献关于蟹灾的记载倒是不少，如《礼记。月令》说到“孟秋行冬令，则阴气大胜，介虫败谷”。郑玄注称：“败谷者稻蟹之属”，谓蟹咬食稻而成灾也。《月令》是关于岁时大事的文献，它郑重其事地提醒人们防范蟹灾，可见这并非罕见的事件。而最有名的记载则见于《国语》，说到越王勾践召其谋臣范蠡问道：今吴国“稻蟹不遗种”(蟹把稻子全咬坏了，造成粮食紧张，连种子都成了问题)，是否到了攻打它的时候？勾践灭吴取胜之由，人们常常提起的是“卧薪尝胆”。郭沫若有剧本《胆剑篇》写这个故事。其实舔猪胆真是解决不了什么问题，螃蟹咬坏庄稼，恐怕给越国人帮了更大的忙。

　　蟹的种类繁多，现在视为美味、每到秋来引人趋之若鹜的，乃是南方的湖蟹，俗称“大闸蟹”是也。郑玄提到青州的蟹酱，不知用什么原料做成，而《国语》所言造成吴国粮荒的蟹种，则应是湖蟹无疑。因为苏南历来是湖蟹最重要的产地，太湖、阳澄湖都在这里。

　　吃蟹成为流行，跟东晋时文化中心南移有关。我们现在知道的中国第一个以吃蟹成名的文人，是东晋的毕卓。该老兄是个酒鬼，他在吏部做官，听说隔壁部门里有好酒，半夜去偷酒喝，被巡夜的抓了起来。《世说新语》记他名言云：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮(漂浮)酒池中，便足了一生。”后世用为文人旷放之常典。

　　秋天又正是菊花开放的时节，最风雅的吃蟹，同时要弄点菊花来点缀的，谓之 “持螯赏菊”。以赏菊为雅事，源于同是东晋人的陶渊明，“采菊东篱下，悠然见南山”，人人都会背的。陶渊明没听说喜欢吃蟹，但毕、陶二人，皆以旷达著称，后人不免牵合，使好事成双。唐中宗皇帝有《九月九日幸临渭亭登高得秋字》诗，小序云：“陶潜盈把，既浮九酝之欢；毕卓持螯，须尽一生之兴。”这里把赏菊、吃蟹作为重阳佳节的享受，正可谓良辰美景赏心乐事者也。

　　《新唐书》载各地贡品，屡见蟹一项，可见唐人嗜蟹已颇为普遍。唐以前诗歌里未见有说到吃蟹的，唐诗中则屡屡提及，如张志和《渔父歌》云：“淞江蟹舍主人欢。”杜牧在湖州做刺史，诗中也写到 “越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”。

　　而至宋人诗篇，已普遍将持螯赏菊视作秋日闲情之最佳装点。如苏轼《章质夫送酒六壶，书至而酒不达，戏作小诗问之》有“空烦左手持新蟹，漫绕东篱嗅落英”之句，意谓有蟹有菊但无酒耳。持螯赏菊既成文人雅事，遂入于画。《石渠宝笈》录明代沈周《重阳景》一轴，记画上所题之诗为：“两只蟹，一瓮酒，为问东篱菊放否？持螯看菊花，一首诗成酒一斗。” 比沈周略晚的徐渭贪吃蟹且善于画蟹。他老来穷困潦倒，有朋友携酒提蟹而来，他吃得快活，醉得淋漓，便铺纸泼墨，作为回赠，许多佳作由此而生。

　　蟹灾的记录，到宋代、元代还有，再晚就罕见，盖由吃得厉害，人定胜蟹之故。不过，文人风雅，吃蟹须伴随其他的活动，大抵是饮酒、赏菊、吟诗、作画，《红楼梦》里可以看到林姑娘她们也是这般的玩法。今人则无此耐心，痛饮豪嚼，胡喊乱吼，横七竖八，也是一番快乐。■