本报讯：今天上午，中国消费者协会和北京市消费者协会公布了对北 京市场销售的31个品牌定型包装肉灌肠熟食制品的试验结果，这些熟食制 品卫生状况良好，消费者可放心选择。

　　这次比较试验样品是由消协工作人员以普通消费者的身份从北京市场 购买的，标明产地包括北京、天津、河南、河北、辽宁、山东、山西等省 市。中国人民大学商品检验中心对这些产品进行了包括感官评价、营养指 标和卫生安全指标在内的测试。

　　从感官评价结果看，大多数样品没有发现异物，无霉变现象，仅大同 市同风肉制品厂生产的同风牌熟肉枣有不新鲜味。样品之间营养指标测试 结果相差悬殊，其中蛋白质含量最高为34.83％，最低为17.65％；脂肪含 量最高为26.31％，最低为2.48％。

　　卫生安全指标具体项目包括铅含量、亚硝酸盐含量以及大肠菌群和细 菌总数。本次试验样品铅含量均未超过测试标准，而且均未检出大肠菌群， 细菌总数也未超过国标限定。亚硝酸盐是目前常用的食物发色剂，可使肉 类食品产生特有的红色和风味。经测试，万威客牌切片火腿亚硝酸盐含量 超标。

　　中消协建议消费者尽量少吃加入亚硝酸盐的食物、烧烤食品和腌制食 品，喜食此类食品的消费者可多吃新鲜蔬菜水果以抑制亚硝酸胺的产生， 防止亚硝酸胺危害人体健康。（记者杨滨）