常听到有消费者抱怨如今市面上的一些酱油质地稀薄，香味、鲜度远 不如过去。个中原因何在？笔者日前随省及绍兴市工商局的执法人员突击 检查一家地下“酱油坊”，目睹了此类“酱油”的炮制全过程。

　　６月２３日，根据举报，执法人员来到位于绍兴县福全镇徐山村一户 大杂院中的这家地下“酱油坊”。在王姓农户家中一间灰蒙蒙的屋子里， 堆满了坛装“三级酱油”、“天然母子酱油”，估计有１２００余公斤， 坛子封口上都标着主要成分为“优质黄豆和小麦”。但是，执法人员在屋 子周围却遍寻不着一袋生产酱油的原料，相反倒发现了一口盛放色素的大 缸和一大袋防腐剂。打开一坛“酱油”，也闻不到应有的酱香。

　　此时，“坊主”恰好卖完“酱油”回家，被执法人员堵个正着。在事 实面前，他不得不承认，这些“酱油”是在买来的酱油中大量掺入自来水 、色素、盐、味精、防腐剂等物配制出来的。这一配制全过程就在他家那 只污秽不堪的浴缸中完成，据交待此前已生产数百坛销出。

　　省食品检验站的同志介绍，酱油本应由黄豆、小麦发酵酿造而成，但 市面上的一些质感、口感很差的酱油大多不是发酵酿造，而是像这样由水 、色素、盐、添加剂等配制而成，成本只有几分钱。这种所谓的“酱油” 不但毫无调味价值，而且极不卫生，大量添加防腐剂尤其危害人体健康。 所以，有必要提醒广大消费者购买酱油时不要贪图便宜，应当购买正规品 牌的产品。

　　记者邓葳