珠三角饮食市场近年来变化不少，一直以来颇受欢迎的贵价鲍参翅、 山珍海味，不知不觉间竟让位给那些地地道道的家乡风味菜。

　　在佛山、南海，以家乡特色菜为招牌的宾馆、酒楼越来越红火，反而 一向以经营高档海鲜、野味为主的酒楼食肆如今生意平平。家乡菜之所以 走红，除了价廉之外，还在于”粗料精做”，味道鲜美。南海一间大型饮 食山庄每天推出猪红木瓜煲、莲藕火腩、酿鲮鱼、鱼肚浸丝瓜、子姜扣肉 等普通家乡菜式，浓郁的乡土风味让工厂企业的老板经理耳目一新，大快 朵颐，食到脂肪多血压高，现在有了这些既普遍又能登大雅之堂的家乡菜， 不但味美而且健康。

　　据了解，现时宾馆、酒楼除了推出多款乡土菜色，还推出野菜类和过 去少人食用的品种，如苋菜、百花菜、辣椒叶、潺菜、番薯叶等。由于野 菜具有较高的保健价值，不少种植户纷纷栽培各种野菜，以期适应市场谋 求可观的经济效益。