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国际专栏叶研“酋长咖啡加工公司”的烤制厂在巴西圣保罗以北的龙垂纳，方圆1公里之内可以免费享受咖啡的香味
。萨姆帕约的嘴是检验产品质量的权威监测工具，他的职称是工程师，具体分类应是咖啡杯测师(咖啡行业不叫“品尝师”)
。在拉丁美洲、非洲、亚洲这世界三大咖啡产区里，拉丁美洲是国际咖啡市场的老大。巴西咖啡产量800万吨，占国际市场
的30％，是拉丁美洲的市场老大。酋长咖啡加工公司独占巴西出口量的40％。咖啡质量监控，重力、颜色方面可用仪器，
但味道得靠人的嘴。萨姆帕约为摄制队演示杯测师的工 作。这天有4个农场各送来6个样品，以保持监控密度。可转动的圆桌
上摆放着24个咖啡杯，冲开后，先闻味，萨姆帕约鼻翼掀动，若有所思。接着，24杯咖啡打了沫，开始品味。萨姆帕约用
勺舀了一勺咖啡，奋力一吸，发出“呼”的一声，满屋来客为之一惊。他解释说，这样可使咖啡喷满口腔，香溢朵颐，味道尝
得真切。刘小汉也学着样猛吸一口，没有那种震耳的效果。萨姆帕约说，他从事杯测已有15年。这种技艺尚无培训学校，纯
属家传。他平时不抽烟喝酒，确保嘴的味觉清醒。《极地跨越／两极之旅》随队报道
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