据最新一期英国《新科学家》杂志介绍，为了解决士兵长时间在野外行军打仗时携带的军用食品保鲜期短的问题，美国军方制定了一项名为“即时食品”的计划，用好几年时间开发出了一种超级三明治，从而使高科技真正武装到了美国大兵的牙齿。这种“金钟罩三明治”可以空投，不怕野蛮装卸，能适应极端气候，唯一能破坏它的恐怕就是美军士兵强有力的双颚了。它体积小巧，只有一个衣服口袋那么大，方便携带。“金钟罩三明治”的最大优点在于百菌不侵，特别“长寿”。只要不放到嘴巴里，它可以在26摄氏度的条件下保存3年，即使在38摄氏度的高温环境中也可以保持3个月不变质。

　　使这种三明治常保新鲜的秘诀就在于它独特的配方和包装。参与“即时食品计划”的美国士兵系统中心的米歇尔·理查森说，保持三明治新鲜的重要条件就是制造原料中的水分控制得恰到好处，否则就容易变质。为此，研究人员在这种三明治的馅儿里加入了保湿物质。这种物质一方面能够锁住水分，防止它们被外面的面包片吸收，从而实现了馅料长保湿润；另一方面，它能将水分控制在细菌生长所需要的含量以下，防止食物腐败。仅仅这样还不够，他们在包装三明治的薄膜塑料袋中还放入了装有耗氧化学物的小袋。由于这些物质吸收了袋中空气里的氧气，防止了细菌的滋生，从而在包装之前无须高温杀菌。这样，一个类似埃及木乃伊的三明治就完成了。目前推出的有意大利香肠和烤鸡两个口味，士兵们在试吃后表示还“可以接受”。军方计划将来把这种保鲜防腐技术用在更多种类的食品上，包括迷你比萨饼、奶油百吉饼、墨西哥玉米煎饼以及花生酱三明治等。

　　据悉，美军士兵会在2004年吃到这种三明治。此外，它不仅可以作为军用食品，也可以像美国军方以前研制的诸如脱水鸡蛋等食品一样，走上普通超市的货架。

　　·惠小霜·（新华社供本报专稿)

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