日本科学家近日宣布将推出一种“免泪水”洋葱，这样的洋葱既味美可口，又不会让厨师们“热泪盈眶”。

　　据路透社10月18日报道，日本科学家在10月17日的《自然》杂志上发表论文，称洋葱之所以让人流泪，是因 为含有一种特殊的酶。找到了这个“罪魁祸首”，科学家们就可以着手改良洋葱基因，创造出味道美妙如初、但却不再那么“ 伤人”的新品种洋葱。

　　日本千叶家庭食品公司(HouseFoodsCorp.)的科研小组将洋葱中最主要的三种蛋白质分离开，经过 多次试验，发现了隐藏在其中的、不为人知的一种酶，如果将它去掉，洋葱在切割的时候就不会放出刺激性的气味了。美国威 斯康星州大学生物专家阿尔文·古德曼教授认为，这是一个“惊人的发现”，并说：“这项发现还存在很多可供发掘的点，我 们希望能够完全地了解洋葱的秘密。”

　　在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。西方人是“一日不见洋葱，整天情绪不佳”。·张楠·

　　每月5元享用15M收费邮箱 网上购买3分钟开通
　　订阅短信头条新闻，第一时间、突发事件、重大新闻尽在掌握！