食盐是人体不可缺少的化学元素，但摄入过量会导致高血压，容易引发心脏病和中风，缩短人的寿命。世界卫生组织 10月30日发表的《2002年世界健康报告》中，特别强调减少食盐摄入量的重要性，并建议各国政府采取立法手段，限 制食品的含盐量。

　　世界卫生组织心血管预防专家蒙迪斯女士在报告发表当天举行的记者招待会上说，高血压是人类健康的10大杀手之 一，每年因此而死亡的人数高达700万。而因过量摄入食盐导致高血压疾病的危害已越来越被人们所认识，但即使人们在家 里做菜时少放盐，结果还是吃盐太多，原因是他们从商店买回来的食品本身含盐量就极高。据统计，目前发达国家在城市的上 班族中，极大多数人因为工作繁忙，很难吃到健康的食品，他们从食品店和超市里买回来的面包和其它半成品食品普遍都含盐 量过高。此外，人们在饭店就餐时会感到菜都偏咸，这主要是因为用盐的多少，与饮食业的利益息息相关。经调查，如果菜肴 偏咸，顾客会喝更多的饮料，使饮品生产商受惠。另外，盐分增加，也会使食物含水更多，使食品变重，降低食品的成本。

　　世界卫生组织认为，要降低高血压的发病率，除了鼓励少吃肥腻食物、多吃蔬菜水果外，最有效的方法就是推行“全 民减盐”运动，而政府立法强制食品业合作看来更有必要。(新华日报)

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