所产牛奶含大量酪蛋白，有望发动奶制品业革命

　　据新华社电新西兰科学家27日宣布培育出新型克隆牛，所产牛奶中酪蛋白含量显著高于普通牛奶，这一成果在奶酪 业中将具有重要经济价值。采用转基因和克隆等技术对牛进行操作让牛奶中富含具有医疗价值的成分，已不是新鲜事。但借助 现代生物技术成功改变牛奶自身特性还是首次。新西兰“阿格研究”公司莱布勒领导的小组在实验中首先对牛细胞进

行转基因 操作，大幅增加其携带的控制两种酪蛋白产生的基因，然后利用细胞核移植技术将这些细胞与牛卵细胞融合。研究人员将由此 获得的克隆牛胚胎植入代孕母牛后，最终培育出11头克隆牛，其中9头牛产生的牛奶中含有高于正常牛奶水平的酪蛋白。酪 蛋白是牛奶中的主要蛋白质，可促进液态奶酪凝固，并能去除奶酪生产过程中多余乳清。增加牛奶中酪蛋白含量，不仅可加快 奶酪生产过程，也有助于提高奶酪生产率，利用等量牛奶获得更多奶酪，其经济价值显而易见。但莱布勒也指出，类似技术至 少还需数年时间才能投入大规模应用。

　　图：新型克隆牛不但可提高产奶质量，还更耐热。