本报驻堪培拉记者许博渊

　　澳大利亚人吃饭，不仅习惯爱好与我们不同，而且兴趣也远没有我们高，他们好像只是把吃饭当作补充能量的手段。但是其中反映出来某些东西，却值得我们细细体味。

　　只有三种野味：袋鼠、鳄鱼和鸸鹋

　　走遍澳洲大陆，从大城市到小城镇，你很难找到一家像样的白人开的饭馆，尽是些快餐店，无非是鸡片薯条、热狗三明治，要不就是比萨饼。相反，几乎任何一个城镇都有中国餐馆。像悉尼这样华人集中的地方，中国餐馆就更多了，而且大多比较正宗，粤菜居统治地位。这两年上海本邦菜、川菜、京菜、鲁菜也赶上来了。有些餐馆的规模相当大，动辄几十张桌子。

　　吃的品种也有天壤之别。白人所吃的品种非常单调，翻来覆去就是牛肉羊肉，鱼都吃的不多，华人来之前，鱼还没有成为商品，更不用说鲍鱼海鲜之类的东西了。野味偶尔有，都是人工养殖的。地处北部热带地区的凯恩斯，有一家白人开的野味餐馆，对象是亚洲游客，特别是日本人，供应的野味只有三种，鳄鱼肉，袋鼠肉和鸸鹋肉。记者曾和当地的几位朋友前往一试，袋鼠肉虽然说不上美味，但味道还可以接受。当地的朋友都吃牛排，对野味兴趣不大。

　　“食欲是最好的调味品”

　　野生动物在澳大利亚不怕人。野鸭子在地上慢条斯理地走动，袋鼠成群地吃草，人走近了也不跑，“年富力强”的公袋鼠还会对人喷鼻加以“威胁”，好像说“讨厌，走开”。袋鼠在澳大利亚已经到了成灾的地步，他们和牛羊争草，破坏农作物。但澳大利亚规定，野生动物不能随便猎杀，每年都有一定数量的配额。事实上，实际猎杀的数字每年都低于配额30%左右，因为不合算：打一头袋鼠费用是5—6澳元，卖价却只有6—7澳元。

　　白人大多不吃袋鼠肉，说袋鼠和鸸鹋是上了国徽的，是国家的象征，食之不忍。另外，常有野生动物保护组织的人到卖野味的餐馆门口静坐抗议，业者怕麻烦，就不经营这些了。华人餐馆倒是卖野味，除了袋鼠、鳄鱼和鸸鹋外，鹿肉、兔肉和果子狸也有，一般是白人打了，卖给华人餐馆。澳大利亚实行多元文化，对不同文化持宽容态度。对于华人餐馆卖野味，还没听说有人抗议。

　　即便如此，我们常常以滋补为由吃各种奇异的东西，却并没有壮到那里去。澳大利亚人吃得单调，一个个却都比我们壮，无论男女，都长得膀大腰圆虎虎生风。男女老幼好像总是精力过剩，喜欢各种体育活动，游泳、冲浪、爬山、打橄榄球……有时候几乎到了疯狂的地步。大概是因为爱运动，他们的胃口都很好，吃东西狼吞虎咽，基本没有咀嚼的过程。“食欲是最好的调味品”，也许他们吃的简单，但得到的快乐并不比我们吃山珍海味来得少。

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