美国研究表明油炸食品成分可能引发基因变异 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年06月21日04:12 北京晨报 | ||
据新华社华盛顿6月19日产业报专电(记者毛磊) 美国研究人员进行的动物实验显示,炸薯条等油炸淀粉类食品中所含的丙烯酰胺成分可能会导致DNA加合物形成,进而引发基因变异而导致肿瘤。 但研究人员强调说,他们在实验中采用的只是成纤维细胞,丙烯酰胺对成年动物是否会产生类似危害还有待研究,对人体的影响现在更不能下结论。
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