李满意
快餐不能仅仅作为一种简单的食品被接受；更重要的是，快餐业何以能如此迅速发展？快餐业有哪些负面影响？快餐业所体现的文化特质对人有什么影响？对于这些问题，《快餐国家———美国饮食的黑暗面》的作者艾里克·施洛瑟给我们打开了一个思考的空间。施洛瑟是《大西洋月刊》的资深记者，他用了3年时间，调查美国的屠宰场、包装厂、廉价玩具
制造商、快餐连锁店以及电视广告商等快餐相关产业，最后写成此书。在书中，施洛瑟对美国快餐的价值和快餐所造就的世界进行了深刻的反思。
施洛瑟着力批评的一点是快餐的营养和卫生问题。根据调查结果，他揭示出快餐食品背后令人惊讶的制作过程。汉堡包中的牛肉大多来自整日被圈在堆满牛粪的饲料池旁、几乎不能再产牛奶的母牛，这是一种最不健康的牛肉。而这些母牛的饲料就是被处理过的马、猪等畜禽的遗骸，这也增加了生物病原传播的可能性。快餐的特别味道则来自于复合化学制品的香料。
施洛瑟以麦当劳为代表进行了分析。在美国，大约每8个工人中就有1个人的工作和麦当劳有关。这个公司雇佣了大约100万名工人，但这并不意味着国家和工人就应该对它感激涕零。施洛瑟指出，恰恰相反，快餐业工人面临一系列亟待解决的问题：工资低、流动性强、没有工会支持、得不到应有的培训和劳动保障……大量雇佣低薪工人，大大降低了快餐业的成本，快餐业的快速发展就建立在工人的不平等待遇上。而且，快餐与政治的结盟导致了快餐帝国主义的出现。施洛瑟说，快餐业为政府提供了大量的利润；快餐业也在政府的庇护下日益壮大。快餐业不断从政府的特许权和特殊津贴中受益；政府给企业进行员工培训的大量津贴，但零培训却是快餐业追求的共同目标。按施洛瑟的话，这是“美国的纳税人实际上在给这一高流动率行业发放补助金”。
最令施洛瑟痛心疾首的是，谁来关心我们的孩子？麦当劳建立的游乐园、随快餐赠送的玩具吸引了孩子们的目光；铺天盖地的广告则吊起了孩子们的胃口。资料显示，在美国3岁—9岁的儿童中，90％的人每月至少吃1次麦当劳。施洛瑟指出，快餐是儿童的害虫。用动物油炸的薯条含有极高的脂肪和胆固醇，容易引发肥胖和心血管疾病。由于孩子们贪吃快餐，美国肥胖症儿童越来越多。现在，美国体重超标的青少年是上世纪70年代的3倍。有人幽默地说：“正是这些垃圾食品使美国变得更加庞大。”所以，美国的一些国会议员、营养研究人员、学生家长纷纷提出要让孩子远离快餐。
最后，施洛瑟提出了解决的途径。他希望政府能在学校的自助食堂内设立更高的食物安全标准，并给对儿童来说不健康的食物颁发广告禁令。同时，他建议工会介入快餐业，迫使快餐业善待他们的劳工。
