麦琪
老公口味窄，又图省事，总是买猪肉，加青豆、四季豆、扁豆之类同炒。我总是炒不好肉，比不上餐馆的软和嫩，除了功力不济，也因为是自己吃，心不狠，怕不熟多翻两下，就炒老了。
老吃肉，有些烦。我想吃一只鸭。想念在家时妈妈炖的鸭汤。
鸡鸭在菜场外。鸡关在笼子里，鸭乖，都在空地上伏着。右边那摊两口子说他们杀鸭只收一块钱，把我哄过去称了一只麻花鸭。这些鸡鸭贩子永远不肯诚实爽快，非要等你复过秤再来找他罗唣。差二两五，一块多钱，我说零头算了，那一块钱正好杀鸭。那汉子不语，他老婆倒厉害，对我圆睁怪眼，李逵一样喝道：“杀鸭两块！”
鸭在我手里时并不晓得怕，翘着扁扁的嘴，褐色的瞳仁安详地看我。那汉子从我手中接过去，把鸭头望后一扳，横刀只一抹，就手扔进一只大瓮里。那瓮的边沿净是新的陈的血和羽毛，密集着许多苍蝇。想开点，什么东西不脏？隔一会，汉子伸手进去捞它出来，已垂颈不动了，毛上沾着血。扔它进沸水浸一阵，提出来拔毛。他老婆在那边给火炉加柴，烟熏过来，令人呛咳。炉上煮着松香，黑漆漆地涂到拔过毛的鸭身上去，褪净它的细绒毛。有相熟人家走过，甩一句：“你们每天在这里杀生！”那汉子老婆倒幽默起来，笑道：“我们坏，杀它；你们好，吃它。”
宰好的鸭我提回去洗净切块。我最喜欢煲汤了，汤给人精心发挥的余地，因为精心，就不厌其烦。把鸭块、姜丝、蒜瓣放入砂锅，加水猛火煮沸。洒两匙食醋，改文火慢熬，香气逐渐四溢。至九成熟，加入冬瓜，不加调料，取其原味。鸭肥，炖出的汤面上浮一层黄油，整锅汤呈淡黄清盈。白色冬瓜熟了，变得晶莹透明。末了洒上切碎的香菜和葱，青翠的碎绿聚散漂浮。好一锅靓汤——汤是最家常的菜，令人想起家，和贤惠的妻。
亦舒说：“女人若是煲得一锅好汤，不愁没有出路。”其实大多数女人都是有了“出路”之后才学会煲汤的。做女孩儿时，有几个不是饭来张口的！嫁做新妇，洗手做羹汤。一锅汤，要经过奔波、采集、受气、算计，许多的腌臜、油腻、烦琐，以及爱意，才成。汤是主妇的艺术，而不仅仅是技术。三餐菜式，日日更换，操持几十年——需要很多很多的爱。
汤好饭熟，华灯初上。碗箸上桌，二人围桌而食。
