联合国儿童基金会指出：“印度儿童占世界儿童人数人口的20％，但世界营养不良的有40％集中在印度”。更为严重的是，有段时间，印度还大面积地发生过肝硬化。

　　儿童肝硬化主要日常表现为：腹胀、不规则发烧、过度哭泣……这些可怕的症状震惊了国际社会。联合国派出专家组火速赶往印度，调查真相。结果发现，原来是与印度儿童摄入铜过量有关。当地人常用铜壶冲煮牛奶，喜用铜器烹调食物，正是过量的铜导致印度儿童肝硬化。联合国立刻通知印度政府对这一情况进行改善，并出资帮助印度居民，以铁器代替铜器烹制食品。

　　在印度约有1／3中毒的住院治疗病患者是由于铜中毒，在印度甚至普遍使用铜来自杀。

　　参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》，安全和适宜的铜摄入量为每人每天1.5－2.5毫克。我们日常生活所摄取的食物（动物肝脏、海产品、坚果、瘦肉、奶制品、谷类）就足以满足我们的需要，无需额外补充。

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