整天与富含黄油的羊角面包、可口的巧克力、肥鹅肝和葡萄酒为伍的法国人怎么能如此苗条？这是十多年来令科学家们迷惑不解的问题之一。

　　答案似乎很简单———他们吃得比较少。

　　据法新社报道，法国国家科学研究中心和美国宾夕法尼亚大学的研究人员通过在11家餐馆和快餐店比较两国人的饮食习惯、观察两国超市的包装食品和食谱中的建议量，找到了这个问题的显而易见的答案。

　　他们的研究结果说明了为什么法国的肥胖人口比例只有7％，而美国的这个数字则达到22％，以及为什么胆固醇摄入量高的法国人患心脏病的比例却比较低。他们发现，在法国，餐馆提供的食物的量比美国少25％，法国平均每餐的量为277克，而美国平均每餐的量是346克。法国超市提供的食品的分量也比美国少得多，根据法国食谱上的建议量做出的饭菜会让美国人要第二份。

　　研究人员发现，同摄入的脂肪的数量和种类相比，每天消耗热量的不同更能解释法国人和美国人腰围的差异。因此，在法国人津津有味地吃着蛋糕和炖菜的同时，他们体重增加的速度却远低于美国人。