本报记者 王振

　　离中秋节还有不到一周时间，月饼正步入零售高潮。今年中秋是月饼新标准实施的第一个中秋节，月饼市场有啥新变化？月饼价格到底有多高？老百姓买月饼需要注意什么？请看记者报道。绿色怀旧占主流

　　昨日，记者在金博大购物中心看到，其一楼显著位置摆满了北京“稻香村”、“全聚德”、“好利来”，广东“集味村”，香港“日威”等来自全国各地的品牌月饼，而在超市和蛋糕房或者广场等地方，“三色鸽”、“九头崖”、“广酒”等本土品牌则争相竞卖。

　　月饼市场已是硝烟四起，那么，今年的月饼市场出现了哪些新特点呢？综合记者几天采访和业界人士介绍，怀旧、绿色成了今年月饼市场的亮点。

　　“三色鸽”的负责人告诉记者，现在的月饼新品虽然名目繁多，但早些时候以“冰糖＋青红丝＋花生仁”等为馅料的老月饼，还是受到了许多人的怀念，特别是一些老人甚至把电话打到公司问能不能生产这种老月饼。于是今年他们推出了老月饼，而生意也出奇地火，“我们通过邮政礼仪公司邮寄的月饼，有一半是这种老月饼”。

　　好利来、九头崖等一些月饼生产单位，今年都不约而同地打出了“绿色月饼”牌。他们表示会严格按照今年月饼的新标准，制作和销售“绿色月饼”：所有馅料都经过严格检测，进入市场都通过了严谨的工艺流程和高标准的质量检验。

　　据报道，在新标准出台前，很多莲蓉月饼和水果月饼都搀了水分。比如“莲蓉月饼”，实际莲蓉含量很少，其他都是芸豆或绿豆；“水果月饼”也不是水果做的，而是冬瓜加香精、色素做成的。

　　另外，新标准要求月饼低糖少油，并且规定了油、糖比例的上限。但标准没有规定油、糖比例的下限。也就是说，企业可以无限制地提高月饼的生产工艺和保鲜技术，使月饼的油、糖含量越来越低，从而越来越符合现代人对食品健康的要求。而记者从九头崖、三色鸽等月饼生产单位获悉，他们为满足部分人的需要，专门推出了无糖月饼。月饼成本有多少

　　据记者调查，今年月饼市场的价格和去年相比变化不大。

　　在三色鸽月饼价格一览表上，记者看到其17种盒装月饼中，有5种超过百元的。好利来的月饼价格表上，盒装月饼百元以下的有9种，超过百元的也有9种，其中最高的价格达888元。

　　在金博大购物中心，记者看到一盒香港日威月饼的标价为360元，不过销售员告诉记者，如果是“团购”，价格只要150元就可以。另外一个品牌的月饼标价为66元，销售员说，现在买一盒送一盒，也就是说按标价的一半就能买到。

　　那么，一盒月饼到底值多少钱？记者试图从月饼生产单位找到答案，不过，他们都对记者采取了回避态度。最后，记者还是辗转找到一个厂家的月饼馅料报价表，上面显示广东一厂家生产的一级白莲蓉，20千克的价钱为280元。

　　以市场上一种价格为108元的双黄白莲月饼为例，其一盒的净重量不超过800克。就按800克的白莲蓉算，其价格不过为11．2元，8个蛋黄的价格按8元计，其总的价格也不过20元。也就是说，不算人工及包装，一盒售价上百元的月饼其“毛坯”成本不过20元。

　　目前，月饼在包装上越来越花哨，但花哨的代价是月饼的价格往上猛蹿。记者看到某厂家的月饼包装报价表，其最便宜的包装盒为7元，最贵的为一木盒，标价37元。

　　这样算下来，加上人工及包装，月饼总成本一般只占售价的三分之一左右。据悉，月饼“暴利”在业内已不是什么秘密。

　　记者从物价部门了解到，月饼价格放开已有两三个年头了。也就是说，目前市场上月饼价格的高低完全是由市场自发调节的，如果厂家标价太高，消费者就会不买，厂家就会“赔钱”。

　　但从目前月饼市场来看，“赔钱”说似乎站不住脚，因为月饼的价格一直都没降下来过，而且有的月饼价格高得离谱也卖得出。离中秋节还有这么多天，一今年首次销售银月饼的老板对记者说：“对不起，没货了。”看标签知“内涵”

　　从今年4月1日起，我国开始实行月饼新标准，它们分别是：《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》。其中《月饼馅料》标准是强制性的行业标准，对月饼原料、辅料及主料用量都提出了明确要求，以确保月饼的质量。

　　如何判断所购买的月饼是否符合新标准呢？最主要的鉴别方法就是看月饼包装盒上的标签。新标准对包装标签有多项强制要求：使用莲蓉的馅料要注明“纯莲蓉馅料”或“莲蓉馅料”。纯莲蓉馅要求除糖、油脂外，其他原料全部使用莲子；莲蓉馅要求除糖、油脂外，其他原料中莲子成分大于60％。

　　此外，豆蓉馅应标明为何种豆制作的。水果蓉馅、水果味馅的，要注明使用的主要水果名称、水果香精名称。水果馅要求配方中水果成分大于25％，配方中水果肉低于25％或为零的只能标“水果味馅”。果仁馅要求配方中果仁含量不低于馅料总量的20％，要标明所用每一种果仁的具体名称。

　　如果包装上没有上述具体的标签内容，则意味着其馅料并不能保证是按照强制标准生产出来的或没达到新标准的强制规定。所以，消费者在购买月饼时，一定要看包装上有无生产企业名称、地址、电话和明确的执行标准。这样，即使出现质量问题也能找到厂家追究责任。

　　不过，由于新标准太细，没有多少消费者能详细掌握月饼新标准的内容。比如新标准规定莲蓉月饼分三种，莲子含量为100％的，标注“纯莲蓉”，莲子含量为60％的，标注“莲蓉”，不含莲子的，标注“莲蓉味”，一字之差，很多消费者就有可能搞不懂它们的区别。水果月饼也有类似的区分。大河报2003-09-0500:00:00责任编辑：管理员