中国日报网站消息：新加坡气候炎热，做饭对于家庭主妇来说实在是件苦差事，一顿饭做完，往往是大汗淋漓。因此，许多新加坡人的厨房只是一个摆设，只有在周末大家聚会时才稍加利用一下，日常三餐则都在外解决。

　　顾客可根据卫生等级证选餐馆

　　如此多的民众选择在外就餐，餐馆的食品卫生就显得尤为重要。在新加坡，环境发展部负责餐馆、大排档等公共部门的卫生管理，所有销售食物的店铺或摊位，如餐馆、咖啡厅、餐厅都必须达到一定的卫生要求，才能获得营业执照。政府的稽查员会定期到各处检查，尤其是大排档。重点是检查摊主个人卫生、处理食物过程是否符合要求以及摊位卫生状况等。环境发展部每年按检查结果将店铺分为ABCD四个等级，证书张贴在摊位前，顾客一目了然。有意思的是，为提高全民卫生水准，环境发展部不仅发通知下指令，他们还事无巨细地直接参与指导工作。比如要求清洁工人接受为期44小时的课程训练，教他们怎样以最有效率的方式擦洗地板和厕所、清理垃圾桶、清洗餐具等等。

　　服务员不时提醒你菜是否点多了

　　在新加坡，不管是大排档还是高档餐厅，从业人员都接受过各种职业训练，经理人员须有专业学校的学位，服务员则要持证上岗。因此，在新加坡餐馆吃饭，不必担心会有店大欺客的事情发生。除了一般的服务要求和标准外，新加坡餐馆在防止浪费上还有一套自己的规定，记者起初还不太适应呢。我们中国人素来好客，请朋友吃饭时总是点很多菜，生怕客人吃不饱、吃不好。所以常会出现一大桌子菜几乎没怎么动的情况。但在新加坡，服务员会主动提醒客人，你点的菜量已经够了，可不可以减掉一两个菜，或者给你们上小盘……后来记者了解到，提醒客人不浪费也是当地餐饮从业人员必须遵守的准则之一。所以，在新加坡的餐馆里，很少看到杯盘狼藉、废弃食物的现象，即便有剩余的食物，顾客也会要求打包带走。

　　新加坡人的习惯是多跑少拿

　　记者有一次和新加坡朋友吃自助火锅，和国内一样，一进门就看到告示，提醒客人吃多少拿多少。但不同的是，在中国，人们往往是分头拿一堆，也不管自己爱吃不爱吃。而新加坡的习惯是各拿各的，各吃各的。记者的朋友一次就拿了两只虾、几粒鱼丸和蔬菜豆腐之类，说是吃完再取。牛羊肉则是由餐馆分成小碟，每份量都不大，这样虽然客人会多跑两趟，却杜绝了浪费。

　　也许正是良好的职业训练以及政府主管部门的大力引导，新加坡饮食才享誉全球，让客人吃得放心，而且舒心。（来源：环球时报）