美发现肉类中一种分子会引发人体免疫反应 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年10月01日09:26 生活日报 | |
新华社华盛顿9月29日电 (记者 毛磊)美国科学家29日公布的一项研究结果显示,通过食用肉类和奶制品,人可能会吸收一种分子。这种外来分子可能会引发人体的免疫反应,并导致身体组织发炎。加利福尼亚大学圣迭戈分校瓦尔基博士和同事们介绍说,人体由于缺乏特定的酶而无法产生这种名为“Neu5Gc”的分子,但该分子却天然存在于除人以外的其他哺乳动物细胞表面。他们的分析显示,在各种食品中,牛肉、羊肉、猪肉以及一些奶酪的“Neu5Gc”含量最高,家禽、鱼、蔬菜、水果和鸡蛋中该分子含量非常低,甚至检 | |