慕尼黑啤酒节：人如潮涌钱如泉涌(图)

http://www.sina.com.cn 2003年10月08日09:44 新华网

容纳万人的啤酒节大棚　　新闻提示

　　近年来，德国慕尼黑啤酒节的规模越办越大，已经成为慕尼黑乃至巴伐利亚经济的一台重头戏。今年，恰逢慕尼黑举办第170届啤酒节，在感受“清澈的啤酒就像哗哗流淌的河水”的同时，记者多次深入台前幕后，对其组织做一番探究，对其经济运作模式略做考察，以飨读者。

　　人潮涌动场面火爆

　　今年的啤酒节于9月20日开幕，10月5日结束。由于仲秋以来巴伐利亚几乎天天晴空万里，温暖宜人，难得的好天气使一年一度的“慕尼黑啤酒节”出现了更加火爆的场面。

　　连日来，位于慕尼黑市区的“特蕾西亚草坪”人山人海，热闹非凡。每天从上午9点开始，广场附近的各个地铁站里就已人头攒动，人们像潮水一般涌向啤酒节广场。在欢乐的人群中，还有无数的“外地人”，他们来自德国的其他州，来自邻近的意大利、奥地利，来自遥远的美国、澳大利亚、中国……

　　啤酒节的火爆情景甚至可以从“远距离”感受到：慕尼黑市的大小旅馆早已爆满，啤酒大棚里的座位也预订一空。慕尼黑许多超市的肉鸡脱销，听说全都“上会”去了。记者居住的莱姆区距啤酒节广场有好几公里，但这里的大街小巷突然停满了外地汽车。附近的一条街上全是青一色持意大利牌照的旅行房车。一打听，这些南欧来客都是到慕尼黑来过啤酒节的。

　　文化搭台魅力不衰

　　啤酒节的气氛难以言状，只有亲历才能领略它的魅力。记者发现，表面上看，慕尼黑啤酒节的内容似乎只是吃喝、娱乐，然而它却深受人们的喜爱，兴盛百年而不衰，其中的奥秘之一就是啤酒节具有丰富的文化内涵。

　　巴伐利亚风情再显

　　这些天，“特蕾西亚草坪”彩旗招展，花团锦簇。人流中，身着传统民族服装的巴伐利亚人最为抢眼：女人们穿的是款式各异的艳丽“丁斗”（一种紧胸绣花衣裙）；男士们则要套上有背带的麂皮短裤，外加一顶插上羽毛的毡帽；还有不少“老派”人士把自己的胡须梳成十八九世纪时的“两头翘”，展现了浓郁的巴伐利亚风情。

　　精美大棚俏乐队

　　啤酒节的主题是喝酒，因而它的主会场自然是那14座巨大的“啤酒大棚”。这些大棚并非是简陋的帐篷，而是做工精美、装饰华丽、代表巴伐利亚风格的木结构建筑。据了解，这些大棚分别属于慕尼黑六大啤酒厂和几家著名的餐饮企业。其中最大的设有1万个座位，最小的也能容纳几千人。

　　每个大棚里都有一个“灵魂”，那就是庞大的管乐队。每天从啤酒棚开门，乐手们就开始一支接一支地演奏巴伐利亚、德国及其他欧美国家的民族乐曲。到了夜晚，气氛达到高潮。这时，十几万人挤满了14座大棚，身着民族服装的女招待手抓十几个溢着酒沫的单耳大杯，不停地在喧嚣的人群中穿梭。人们一边品尝着烤鸡、猪肘、烤肠等美食，一边开怀畅饮。酒酣之际，平常温文尔雅的德国人个个“原形毕露”，他们纷纷跳上桌子，随着音乐的节拍，手舞足蹈，放声歌唱，尽情宣泄自己的情感。夜深了，乐队奏起流行乐曲，催促人们离去。这时，万千意犹未尽的酒客会齐声抗议，清洁工们只好把椅子倒置在桌上表示谢客，保安人员也不得不把“恋着”不走的人强行推出门外。

　　商品满、节目火

　　棚内的气氛热烈，棚外的场面也不逊色。无数彩灯把广场点缀成一片火树银花。鳞次栉比的商亭里摆放着琳琅满目的啤酒节纪念品：各色的酒杯、毡帽、宠物、玩具；还有桃心糕点、土耳其蜜糖、烤杏仁等风味小吃。千奇百怪的游乐设施吸引了大批游客，银发人和孩子们一齐尽享游戏的惊险和刺激，一齐放情欢笑。

　　一系列精彩的文化节目也是啤酒节不可或缺的内容。每年啤酒节开幕那天，照例要举行“商家入场式”。慕尼黑六大啤酒厂和一些企业各个标新立异，组织特色彩车参加游行。中午12时，礼炮震响，鼓乐齐鸣，慕尼黑市长用木锤开第一桶啤酒，啤酒节便在欢呼声中揭开了序幕。啤酒节的另一个传统节目是“盛装游行”。这一天，慕尼黑街头彩旗招展、人声鼎沸。雄壮的驮马披挂着花饰和串铃，牵引着华丽的彩车徐徐前进，来自德国、奥地利、瑞士和意大利等国的游行队伍，身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装，浩浩荡荡地涌向“特蕾西亚草坪”。

　　精心组织 “狂而不乱”

　　一位朋友说，慕尼黑啤酒节的难得之处是“疯而不闹，狂而不乱”。的确，在两周的时间里，数百万人涌到啤酒广场，要唱好这样一台“大戏”，没有高超的组织技巧是不可想象的。

　　社会资源总动员

　　为了办好啤酒节，慕尼黑政府不仅积极为其搭台，而且还参与很多具体的组织工作。每年啤酒节开幕前好几个月，慕尼黑市旅游局就开始大张旗鼓地进行广告宣传。在高效的组织下，企业、行会，民间团体以及保安，交通、消防和救护等所有社会资源全部被调动起来，将这么大规模的狂欢活动办得井然有序。

　　你看那啤酒广场，到处是脸红脖子粗的人，但却很少看到有人打架滋事，因为这里到处都有忠于职守的警察和保安。啤酒节期间，德国红十字会等机构派出了数百名医护人员参加服务，哪个地方喝“翻”了一条大汉，立刻就有救护车过来把他接走。广场上设有许多专门机构：急救站、失物招领处、儿童招领处、残疾人停车处……还有一个“醒酒站”，听说每天在这里躺着的“酒尸”都有100多具！

　　精确计算好安排

　　据介绍，整个啤酒节消耗了260万度电、18.8万立方米煤气和9万吨水，在组织者的周密安排下，后勤供应从未出过问题。为了确保秩序，广场上还建造了大量厕所，包括830个“坐位”和750米长的“站位”。每天，啤酒节广场上要排放出60吨垃圾，但第二天清晨，广场上又打扫得整洁如初。

　　那几天，记者的一位德国朋友忙得不亦乐乎。他所领导的“反缺斤少量协会”组织了数百名会员在大棚里检查商家卖的啤酒是否给足了分量。因为如果每升啤酒少沽0.1升，商家就可从顾客的口袋里多拿500万欧元！

　　刺激经济收益惊人

　　慕尼黑啤酒节只有短短的半个月，但商家为建造啤酒大棚和过山车及摩天轮等大型娱乐设施往往需要几个月的时间。“皇家啤酒厂”的销售部经理告诉记者，仅是建造他们的大棚，公司就花费了150万欧元。但是啤酒节一过，这些设施统统都得拆走，等到明年啤酒节前再重新搭建。所以很多人不明白：这样做，企业能赚钱吗？对于这个提问，商界人士一般都笑而不答，只有一位老板告诉记者：“放心，不挣钱就没人干了。”

　　前几天晚上，记者在地铁站里遇到两个奥地利人。他俩下午就去了啤酒广场，一个喝了7杯（1杯1升），另一个喝了14杯。其中一个红着眼睛告诉我，他俩现在回旅馆，“呆会儿接着喝！”今年的啤酒节上，每升啤酒定价为6.3至6.8欧元，而每个酒客平均每次要喝掉7至8杯啤酒，平均每人每次要花费70至80欧元，因而啤酒节的消费量是惊人的。仅以去年的情况为例：16天当中，游客们总共消费了570万升啤酒、45万只烤鸡、58000个猪肘、87头公牛……

　　巨大的消费不仅给啤酒厂家带来了巨大收益，对广场上12000名打工者来说也是挣钱的绝好机会。16天下来，一名端啤酒的招待可以挣到5000至6000欧元。据说慕尼黑有一些人平时不工作，每年就等着到啤酒节上干“一趟活儿”。

　　如今，啤酒节还带动了慕尼黑乃至巴伐利亚地区的经济。啤酒节期间，慕尼黑地区的所有宾馆饭店全部住满客人，许多房间在半年甚至一年以前就已预订出去。每年此时，许多相关企业的生产异常红火，例如：巴伐利亚的传统服装就特别畅销，一件紧身绣花裙虽然卖到200欧元以上，但依然抢手。啤酒节期间，慕尼黑乘坐公交车的人一下子能增加350万，另外，慕尼黑以及巴伐利亚地区的旅游、餐饮、娱乐、健身、商品消费等也都能从啤酒节中受益。据报道，近年来，每届啤酒节的收入高达9亿5千万欧元，因此，这个巴伐利亚古老的民间节日如今在经济上也有了极为重要的意义。

　　咋舌的数字

　　参加人数为630万（去年为590万人）

　　啤酒节总收入9.5亿欧元啤酒消费量610万扎（1扎1升）

　　牛消耗量91头（去年为87头）

　　投入警力1600人（比去年增加了16％）。

　　接受护理7300多人

　　垃圾排放600吨

　　废纸46吨

　　易拉罐1吨

　　食物残渣和弃骨335吨

　　侍者收入4000－6000欧元/16天

　　三个世纪的节日

　　举世闻名的慕尼黑啤酒节起源于1810年。这年10月，为庆贺巴伐利亚王储路德维希（即后来的巴伐利亚国王路德维希一世）与萨克森希尔德堡豪森家族的特蕾西亚公主喜结百年之好，巴伐利亚王室采纳了一位马车夫的建议，在婚礼期间举办了一场盛大的赛马会。巴伐利亚的王公贵族和成千上万的普通百姓聚集到慕尼黑城外的一块大草坪上。人们唱歌、跳舞、观看赛马，之后又痛饮啤酒以示庆贺。从此，这个深受欢迎的活动便被延续下来，逐步演化成今天的慕尼黑啤酒节。

　　慕尼黑啤酒节一年一度。除了因战争中断过24年外，已整整举办了170届。起初，慕尼黑啤酒节都在每年的10月份举行，如今，由于啤酒节的规模不断扩大，每届啤酒节都在9月下旬至10月初举行，时间一般是16天。

　　当年举办第一届赛马会的大草坪后来被命名为“特蕾西亚草坪”，它就是今天的啤酒节广场。啤酒节期间，占地40余公顷的“特蕾西亚草坪”上要搭起十几座木结构的“啤酒大棚”，总共设有近10万个座位。

　　近20年来，每年参加啤酒节的人数都在600万左右，这个巴伐利亚的民族传统盛会如今已成为世界上规模最大的民间节日。（文汇报／严建卫）（来源：文汇报）