新华网伦敦10月9日电　饼干为什么容易碎？通常认为，这是由于人工处理不当，比如运输过程中出了问题。但英国拉夫巴勒大学的里基·怀尔德曼却认为，问题可能出在饼干的烘烤技术和湿度上。

　　据此间煤体9日报道，怀尔德曼研究发现，饼干出烤炉时会吸收空气中的水分。如果此时空气湿度设置不当，饼干的某些部分会变得干燥，另一些部分则变得潮湿。换句话说，一部分在收缩，另一部分在膨胀，因此产生的内力会使饼干自行瓦解。

　　怀尔德曼把这一过程比喻成“饼干内部形成的地震”，并表示他的发现将给饼干生产行业带来巨大的经济效益。他说，饼干生产商应该更加严格监测厂房内的空气湿度，并延长饼干在低温下的烘烤时间。（完）（来源：新华网）