ＡＰＥＣ晚宴吃什么

　　前菜：传统泰式点心；主菜：茉莉香米、冬阴功汤、烟烤红咖喱鸭肉、香草柚子沙拉、香草脆炒米粉；甜点：柚子、芒果、番木瓜、西瓜

　　随着亚太经合组织（ＡＰＥＣ）领导人非正式会议在泰国首都曼谷召开，坐落在曼谷中心地段的东方酒店成为此次曼谷16家官方批准接待会议的酒店之一。东方酒店主厨威集·穆库拉已有26年工作经验，是为会议顺利召开而忙碌的众人中的一员。不过他的工作有点特别，是为20日晚泰方招待与会各经济体领导人及其配偶而举行的盛大歌舞晚宴准备菜肴。

　　众口难调还是要“调”

　　中国有句俗话叫“众口难调”。要让各方贵宾都满意晚宴菜式，对厨师们来说简直是“不可能完成的任务”。虽然有不少领导人喜欢泰式美味佳肴，但是以酸辣为主的泰餐仍让不少政要望而却步。加上有人对饮食有特殊要求，就更让厨师们感到难办。

　　据美联社报道，新加坡总理吴作栋的夫人就指明在她的菜谱里不能出现面粉和奶油；韩国第一夫人对桃子拒之千里；秘鲁第一夫人则是名地地道道的素食主义者……这些都是威集要熟记并在准备晚宴菜谱时特别要注意的。为准备这次晚宴，威集领导的厨师小组成员多达42人，他们都是做泰餐的高手。而为这42名厨师帮忙的助手更是超过百人。

　　外交部长事先品尝

　　按照计划，与会领导人将在曼谷的湄南河上观看完皇家龙舟表演后抵达东方酒店。泰国外交部负责会议接待工作的官员表示，已经为各方贵宾精心准备了一套分为三部分的泰式大餐菜谱。而为保险起见，厨师们仍然为有特殊需要的客人单独准备了一些菜肴。

　　菜谱的第一部分是以传统泰式点心为主的前菜，例如脆炸春卷、迷你蒸饺、炸大虾和鸡蛋面裹咸蛋黄都会出现。主菜是茉莉香米配上冬阴功汤和烟烤红咖喱鸭肉，以及香草柚子沙拉和香草脆炒米粉。值得一提的是，冬阴功汤在泰国有“国菜”美誉。为确保菜肴质量，泰国外交部长素拉革·沙提拉泰已经事先品尝过这些美味佳肴。

　　盛菜器皿特别制作

　　美味还需美器衬托。为此厨师们煞费苦心，不但要注意到盛菜器皿的精美，体现出地方特色，还不能让它们抢了菜肴的风头，喧宾夺主。经过反复试验，最终厨师们决定，把所有前菜都装在特制的盘子里，上面覆盖芭蕉叶，并配上精致小花环。对于冬阴功汤，则用雕花南瓜盅来盛。

　　晚宴期间，服务生会在贵宾周围殷勤服务。他们随时会为客人送上菜谱上的附加菜肴，例如烤牛腰配烤腌红辣椒和红酒酱、拌炒龙虾以及鱼虾块配腌黄瓜等等。

　　大餐的最后一部分是甜点，包括泰国最著名的水果，像柚子、芒果、番木瓜和西瓜。而传统的南瓜牛奶蛋糕和装在椰子壳里的椰子冰淇淋也会让人有耳目一新的感觉。

　　每人标准5150泰铢

　　据泰国《民族报》报道，如此盛宴，平均每人的标准是5150泰铢（1美元约合40泰铢）。

　　威集向《民族报》介绍，为准备这场盛宴，厨师们从20日中午就开始忙活。在当地时间晚上7时前，一切必须准备就绪。不过在厨师们看来，只要能让贵宾们满意，花再多精力都值得。　格格　新华社供本报特稿