吃东西，酸碱搭配着来（健康之道）(图)

http://www.sina.com.cn 2003年11月24日02:10 环球时报

本报驻美国特约记者历立斌　　医学在不断发展，人们生活水平在不断提高，但现代病（高血压、高血脂、糖尿病、癌症等“四大杀手”）发病率却在逐年上升。仅我国，每年死于心脑血管疾病、糖尿病并发症、癌症的人就高达数百万。很多医生和营养学家都认为，体内酸碱失衡是现代病的元凶。

　　体液趋酸可能致癌

　　国外科学家断言：“百病皆从体液酸化开始。”正常人的体液酸碱度PH值为7.35—7.45，呈弱碱性，这也是人体健康的重要标志。当人体体液的PH值正常时，体细胞和免疫细胞的活性最强，能够吞噬和消灭癌细胞。而当酸碱不平衡时（主要是过酸），体细胞和免疫细胞的识别及吞噬功能就会下降，组织器官的功能就会受损，轻则导致肥胖、肾功能失调、肌肉酸痛、骨质疏松、关节疼痛、疲劳及衰老等，重则引起各种疾病。

　　酸性环境与150多种疾病有关，如癌症、类风湿病、糖尿病、多发性硬化症等。例如，人体体液的PH值每下降0.1个单位（即趋向酸性），胰岛素的活性就下降30％，因而会增加II型糖尿病的发病率。

　　健康的身体在产生酸性物质的同时也在清除酸性物质，而如果酸性物质过多，身体来不及清除，就会沉积在重要的组织器官，攻击关节、组织、肌肉、腺体等，滋生细菌和病毒。同时，还会造成细胞缺氧。有些细胞会因此死亡，而另外一些细胞为适应这种环境的变化，变成恶性细胞，也就是肿瘤。科学研究发现，癌细胞周围PH值为6.85—6.95，癌细胞在酸性体液环境中很容易生长和扩散。

　　多吃碱性食物能长寿

　　在日常生活中导致人体体液酸碱失衡的原因主要是不良的生活方式和食物荤素搭配不当。食物有酸性和碱性之分，酸性食物主要包括动物产品如肉、蛋、奶，精制面粉，糖和咖啡等，而碱性食物包括新鲜蔬菜、水果、豆浆等。摄入营养成分合理时，身体能够自动调节酸碱平衡。但如果长期偏食，势必会影响体液酸碱平衡。值得一提的是，能否在体内产生酸性或碱性环境并不取决于食物本身的酸碱度，而是与其代谢物的酸碱性有关。例如，柠檬的味道很酸，可是它的代谢物却是碱性的，因此柠檬是碱性食品。科学家还发现，如果土壤里缺乏某种矿物质，长出来的植物在食用后就会导致体内环境呈酸性。

　　加州大学的安东尼·塞班斯蒂安教授研究了旧石器时代人的饮食习惯，看饮食对体内酸碱环境是否有影响。那时候的人吃的是植物和部分动物肉，这些食物中的85％都是碱性食品。而随着农业发展，谷类代替了大部分植物食品，人体环境就开始偏酸了。从进化的角度考虑，人体不能适应这种变化，因此导致了各种疾病的产生。

　　世界上最长寿的人群生活在巴基斯坦北部，那里有很多人活到150多岁，而且也很少生病。据说，他们长寿的秘诀就是饮用富含矿物质的雪山融化的水，而经过检测，这种水恰恰是碱性的。

　　坏情绪会把身体变酸

　　预防现代病必须预防酸性体质。人们应有意识地将酸性食物和碱性食物合理搭配食用，使体内体液酸碱度平衡趋于恒定，维持人体正常的生理功能。

　　专家建议，人应该定期检查自己体液的酸碱度。如果尿液的PH值在早上处于6到6.5之间，晚上在6.5到7之间，身体就基本是健康正常的；唾液PH的正常范围是6.5—7.5。可用试纸来测PH值，检测的最佳时间是在饭前1小时或饭后2小时左右，一周最好测两次。

　　人们也可以通过调节饮食来纠正偏酸的体内环境。首先，要补充钙、镁，多吃绿色食物，如蔬菜、坚果和各种水果；其次，补充维生素A和D能防止钙流失，服用促消化酶、维生素C和多喝水则可以加速废物的排泄。

　　适当的运动也有助于排除体内废物，建立碱性环境。步行、游泳、跳舞、打太极拳和练气功都是很好的运动，按摩也有利于改善酸性体质。情绪的作用不可忽视：乐观的情绪有助于建立碱性的体内环境，而忧郁、嫉妒、生气、愤恨则会导致酸性体质。

　　《环球时报》 (2003年11月21日第二十一版)