中国毛蟹横行英美

http://www.sina.com.cn 2003年11月25日15:15 扬子晚报

　　今年入秋以来，常在泰晤士河畔散步的英国人发现，那儿成了一片“雷区”。他们时不时会“咔嚓”一声踩上一个硬邦邦的东西。这，就是最近让英国人头痛不已的“中华绒螯蟹”。

　　中华绒螯蟹就是大闸蟹，又称扣蟹、毛蟹，原产于中国的江河湖泊和水田中。在中国的饕餮之徒看来，持螯对菊，可谓人生至福。而在英国人当中，第一个吃毛蟹的人似乎还没

出现。这种横行无忌的淡水螃蟹繁殖力极强，在英国又缺乏天敌，因此已把泰晤士河的生态系统折腾得翻江倒海，让英国人伤透了脑筋。近日，美国《国家地理》杂志“号召”英国人：赶快来吃这种入侵的螃蟹！

　　90年前不买船票到欧洲

　　1912年，在德国北部的威悉河畔，一只长着两只毛绒绒爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆。这是毛蟹最早在欧洲现身。

　　接下来的20年中，毛蟹在北欧飞速蔓延，丹麦、荷兰、比利时、法国、英国、瑞典、芬兰等国的内河中，都出现了毛蟹。现在，毛蟹的足迹几乎遍布欧美各国，近年来，俄罗斯、波兰、捷克、葡萄牙等欧洲国家，美国的底特律河、五大湖区、旧金山湾和夏威夷等地区，都有毛蟹横行霸道的身影。

　　欧洲人认为，毛蟹最初是随着压舱水进入远洋货轮迁居欧洲的。当时，幼蟹被停泊在中国吴淞口的轮船吸入蓄水舱中，然后飘洋过海来到了北海边的港口。蓄水舱中的压舱水放出后，这些幼蟹陆续进入莱茵河、泰晤士河等水系。

　　泰晤士河清了毛蟹多了

　　在英国，毛蟹最早于1935年在泰晤士河出现。然而，自从那一年它在切尔西郡的劳茨罗德水电站的入口拦网处露了一下脸后，人们一直没在英国再见过它。直到1949年，才在约克郡的萨斯菲尔德水库又发现这种怪物。

　　可能因为泰晤士河的污染较严重，毛蟹花了好长时间才适应异乡的环境。20世纪后期，经过治理，泰晤士河的水质变佳。1989年至1992年，泰晤士河水位非常低，使得毛蟹得以大量在堤岸上寄居繁衍，从此一发而不可收。

　　在英国人看来，毛蟹的螯上长满了绒毛，就像小手套一样，所以他们称之为“中国手套蟹”。

　　食量大如牛没谁是敌手

　　在英国，毛蟹是生物入侵中最著名的例子。它们一旦适应了新环境，就爬上河岸，穿过旱地潜入其他水系。成蟹平时生活在淡水中，一到繁殖季节，就成群赶往河口、海边产卵。蟹卵孵化后，在咸水中长成小蟹，然后随着浪潮进入河流。毛蟹爬行能力惊人，它们逆水而行，能向内陆洄游上千公里。

　　毛蟹是泰晤士河中惟一的一种螃蟹。面对这种食量颇大的异族，英国本土的淡水鱼虾很难招架，只有挨吃的份儿。现在，英国特有的白爪小龙虾已经在蟹螯威胁之下濒危。

　　其实，在欧洲的江河中，梭子鱼、安圭拉鳗和褐鳟还能跟毛蟹一搏，但它们本身数量就不占优势，因此只好听任毛蟹坐大。

　　除了吃鱼吃虾外，毛蟹还经常成群堵塞拦网。1998年，约75万至100万只毛蟹堵塞了英国一个水电站的挡鱼网（这种网起着把鱼类导入网箱、帮它们绕开水泵的作用）。毛蟹守在那儿，把接踵而至的鱼虾吃个干净。同一年，在美国加利福尼亚州的圣弗朗西斯湾，处于繁殖期的毛蟹成群赶往河口产卵，它们堵住了用于净化水质的滤网和水管，当地的水处理系统几乎瘫痪。那一个礼拜，工作人员每天要清除两万只毛蟹。

　　在毛蟹出没的土质河堤，每平方米平均有50个蟹穴，每个直径5至10厘米，深度达50厘米。这样的河堤成了蜂窝结构，非常容易坍塌。

　　举报毛蟹人人有责

　　在英国国家自然历史博物馆网站关于毛蟹的网页上有如下通告：我们正在进行一项关于中华绒螯蟹的研究，如果你能给我们提供如下信息，我们将非常感激：

　　1.你在何时、何地看到过这种螃蟹？

　　2.当时它们是活的还是死的？

　　3.它们是什么性别？（博物馆工作人员解释说，雄蟹的腹部是V形的，雌蟹的腹部则呈U形）

　　4.它们的体形大致有多大？

　　博物馆还设立了24小时的热线电话，请人们发现毛蟹后立即举报。此外，博物馆还指导人们，一旦发现毛蟹，得用酒精保存或者冰冻处理，并记录发现它们的准确位置。

　　博物馆的举措止于研究层面。在法规方面，英国的北海环境部已制定规章，对轮船压舱水的倾倒严加管理。美国加州为阻止毛蟹蔓延，只允许人们运送死蟹或冰冻的蟹。根据美国的野生动物保护法，活的中华绒螯蟹及蟹卵都禁止进口。两年前，纽约的一个鱼类进口商因从亚洲向美国走私大闸蟹，被法院判处3个月监禁、罚款3000美元。

　　此外，英美政府还向渔民提供资金，让他们用诱饵捕蟹，这样每年可以诱杀几千万只毛蟹。

　　敢吃毛蟹者一直没出现

　　除此之外，人们似乎找不出更多阻击毛蟹的方法了。

　　一直有人号召欧洲人吃毛蟹，却应者寥寥。欧洲人认为，毛蟹的“商业价值极小”——费老大的劲才吃到一点点蟹肉，这种亏本的事儿他们才不干呢！此外，在他们眼中，毛蟹的另一可怕之处在于，它们可能成?挝娴闹屑渌拗鳎故晨透腥旧戏谓岷耍ㄆ涫担谟⒐挝娴闹饕拗魇且恢治吓＃ü防锤腥救说目赡苄圆⒉淮螅?

　　一名英国人在自己的网页上提出了“入侵生物餐馆”的主意，他说：“入侵生物现在日渐成为全世界的环境威胁。黑鱼、飞鱼、螃蟹……政府有时采用毒杀的方法，但在毒死黑鱼的同时，也毒死了其他生物。飞鱼更是多得没法毒杀完。至于螃蟹，那得把整条河都毒透了才行啊！我的主意是———吃。有人也许会说‘我们从没吃过这玩意儿啊！’老兄，那是因为它们以前从没光临过我们这儿啊！”

　　此人说，他准备请生物学家和渔民一起去挑选最好的螃蟹和鱼类，按照这些生物原产地那些稀奇古怪的方法加以烹饪，说不定，政府还会对他的餐馆进行补助呢。最后，他美滋滋地请网友们给他提供菜谱，并为他的餐馆起个好名字。此人的主意在网上挂了两年，一直没能实现。

　　大闸蟹回家拯救大闸蟹

　　在欧美，吃毛蟹的几乎都是华人。一个在荷兰留学的中国人在网上发帖子说：荷兰的大闸蟹非常便宜，谁都吃得起、还能吃个够。荷兰人是不吃此物的，除牡蛎外，他们不会吃有壳的东西。

　　阿姆斯特丹的唐人街上有好几家鱼店卖大闸蟹，每公斤折合人民币也就50多元，可谓物美价廉。现在荷兰有渔场专门养殖大闸蟹。如果直接去那儿买，价格更便宜。一到秋季，一些中餐馆老板就开车去渔场，一买就是几十公斤，用来犒劳员工和家属，花费不多，又能笼络人心。去年我父亲来探亲，我买了大闸蟹回家，老爸食后赞叹不已，连称“与阳澄湖大闸蟹味道一模一样”。

　　由于欧洲没有其他淡水蟹，大闸蟹在那儿一直只在自己的种群内交配，品种十分纯正。而在其故乡中国，近年来，螃蟹养殖业异常红火，各类螃蟹在各水系间盲目引种，北方辽蟹、瓯江蟹与俗称“蟹壳青”的长江大闸蟹混杂养殖。杂交导致长江水系的大闸蟹品种退化。

　　为纯化品种，中国水产部门去年从荷兰买来6000只纯种大闸蟹，投放上海和江苏等地的养殖场作种蟹。饶是这样，上海水产大学教授李思发仍然认为，要使蟹种趋于正宗，至少还要10年时间。

　　持螯对玫瑰谈笑灭毛蟹

　　有这么一个笑话：一个英国人走进一家餐馆，点了只炸螃蟹。侍者端上来时，他看到盘子里的螃蟹少了一只螯，就问：“为什么只有一只螯？”

　　“先生，因为这种螃蟹只有一只螯。”

　　“为什么？”

　　“先生，因为这种螃蟹喜爱互相打斗，它那只螯在打斗时被另一只螃蟹钳去了。”侍者答道。

　　“那么，请把那只斗赢了的螃蟹给我。”

　　笑话里的这只螃蟹，一定不是毛蟹。不过，有人说，把毛蟹煎了炸了，再加入生姜、咖喱汁等调料，说不定英国人会接受这道菜呢。是啊，中国人“持螯对菊”，英国人可以来个“持螯对玫瑰”。一旦他们领悟了“持螯对玫瑰”的意境，何愁蟹患不除呢。方言