华声报讯 ：日前，来自世界各地及欧洲的中餐界专业人士聚会荷兰，探讨欧洲中餐现状、特点及未来，提出“欧洲中餐”的概念。

　　据当地星岛日报报道，“欧洲中餐”作为一个新的提法，给业者同时给在欧洲的中餐馆提出两个课题：中餐的本土化和中餐的正宗化。前者是适应当地饮食习惯，创出西化中餐，是适者生存的哲学；后者是保持中餐原汁原味，是“酒香不怕巷子深”的强者生存哲学。从未来发展的高度看，在欧洲成功的中餐馆，大体都要两者兼顾才行。

　　报道说，受中国人善于“入乡随俗”的变通哲学影响，欧洲的大小中餐馆，大体都能及时适应居住国之饮食习惯，取得一定程度的成功。但由于对中华正宗饮食传统的继承不够，显示出在整体上缺乏后劲。所以有自己看家菜的餐馆，可谓凤毛麟角。也许正是针对这一现象，欧洲中餐业的有志之士才共同喊出了“欧洲中餐需要东方雨露”这句话。

　　与会者感叹：当今大批来到欧洲的中国人，从中餐馆出来时会问“难道这就是中餐”吗？一些高档次代表团也会问，为什么几天之内，在不同大型中餐馆吃到的高档盛宴菜都差不多？难道欧洲中餐的创造力枯竭了吗？洋人也在等待以“越南小春卷”为代表的那几道“本土化”之保留剧目后的新中餐。这正是当前欧洲中餐馆集体遇到的挑战。

　　报道认为，挑战与机遇向来是共存的。近日，欧洲整体对中国游客开放，这意味着双倍、三倍于现在的中国大陆游客将在未来几年登陆欧洲，成为欧洲中餐的座上客。近来，美日经济强劲增长，欧洲将迎来9.11后新的旅游高峰，这就是机遇；欧洲本土经济走出低谷，开始复苏，这也是机遇。机遇仅向强者微笑，欧洲中餐馆该如何利用好这些机遇值得全体业内人士深思。（来源：华声报）