为了解全美快餐店的整体卫生状况，美国国家广播公司(NBC)“日历”节目组在一家调查公司的协助下，采用随机方式，在全美38个州挑选了1000家快餐店，其中，全美10大快餐巨头各100家，进行了“首次大规模的卫生调查”。之后，调查者列出了全美十大快餐店的卫生排名。

　　整个调查持续了数月。调查人员用微型录像机录下了店中的卫生情况，他们比较关注的是快餐店的“严重违规”行为。所谓“严重违规”，是指可能影响到食品卫生和顾客健康的行为，比如用手直接拿熟食、食品未熟、食品保存温度不对、生病员工仍来店内工作等。根据调查，60%的受访快餐店在过去一年半中至少出现过一次严重卫生问题。

　　调查之后，“日历”节目组按照严重违规次数由多到少列出了一个排行榜，在排行榜中，汉堡王违规241次，位居榜首；中国人熟悉的肯德基位于第八位，违规157次；麦当劳则位于第九位，违规次数为136次。

　　调查过程中，调查人员也了解了许多比较严重的卫生事故。美国中西部科罗拉多州的小男孩吉亚尼·维罗塔今年3月份在一家肯德基快餐店用餐之后被检查出感染了沙门氏菌，经医院及时抢救才保住性命。也是在今年3月，田纳西州100多名顾客在一家麦当劳餐馆用餐后中毒病倒。荒唐的事还有不少：在芝加哥的温迪快餐店，调查人员发现墙角处的鼠夹上夹着一只已经发臭的死老鼠；在加利福尼亚的塔科·贝尔快餐店，有顾客居然吃出一块被嚼过的口香糖！调查人员还在快餐厅里的可乐中发现过蟑螂，在三明治里发现过铁片。

　　卫生局官员抱怨说，他们人手太少，经费和权力都有限，他们只能将这些快餐店糟糕的卫生状况写上通告，提醒顾客们注意。对此，有专家指出，平心而论，美国大型快餐连锁店的卫生状况不差，以上被查出的问题也并不普遍。但正如温迪公司总裁说的那样，即使是一件“严重违规”事件，对于餐饮业来讲也太多了。

　　排行榜的压力很大，节目播出后，上榜的快餐巨头的老板们纷纷给NBC写信，表示一定会继续改进食品卫生状况，让顾客吃得更放心。　《环球时报》2003年12月17日第十一版／记者 梁燕（来源：环球时报）