新华网马尼拉12月30日电通讯：从讲台到灶台的菲律宾华商

　　中华饮食，博大精深。任取一技，即可安身立命。于是，许多华人凭着一把炒勺在海外创下了家业。菲律宾华人吴幼源并不掌勺，也不打出哪家菜系的招牌，但他的中餐厅在马尼拉非常火爆，因为他有头脑，兼纳中国大江南北的名优菜点，同时结合中菲不同口味，吸引各方食客。

　　吴幼源今年68岁，1959年毕业于华东师范大学中文系，曾任教于安徽省师范大学中文系。他于1978年移民菲律宾，1980年开始与人合开中餐馆，积累了一些心得与经验。1992年，他独自创办了“梅林中餐厅”，10年中在首都马尼拉和菲律宾著名的旅游胜地博拉盖开了5家分店，此外还开了5家“冬阳火锅店”，家家生意兴隆。

　　吴幼源说他成功的秘诀有两点，一是汲取中国各地风味饮食之长，二是融入菲律宾人的口味。在“梅林”的菜单中，光面条类就包括了中国东西南北各地的风味面条，既有大西北的兰州拉面，又有大西南的四川凉面，还有东南沿海的厦门炒面线和东北吉林的泡菜汤面。菜式更是丰富，有粤菜的ＸＯ酱炒花枝，也有海派的酥炸上海春卷，还有川菜的麻婆豆腐、肠旺等等。主食除了面条还有各类砂锅饭和水饺锅贴。只要是好吃的，不论何方口味、何派菜系，都会被吴幼源纳入“梅林”。如此五花八门的菜单不禁令人感叹“食者无疆”。

　　“梅林”里几乎总有客人。一到饭点，客人们还得在门外等空位。特别是当厨师在对着外面的大玻璃窗前开始做“梅林”的招牌菜——兰州拉面的时候，许多人围在窗前目不转睛地观赏拉面师傅是如何把一团面变成一把又细又匀的面条。这是梅林的一个表演项目，广告效果非常好。“梅林”的菜单不是吴幼源凭空想出来的，而是他在多年的餐饮实践中摸索出来的。他说：“中餐不能仅仅让中国人爱吃，也要让菲律宾客人爱吃，才能有市场。”所以他努力在菜式中融入菲律宾人喜欢的成份。比如，菲律宾人本来是不爱吃蔬菜的，而“梅林”的干煸四季豆却非常受欢迎，因为菲律宾人爱吃油炸的食物，吴幼源就让厨师把四季豆加入调料、配料一起在旺火热油中炸得又香又烂，结果成了“梅林”的一道特色菜，所有的食客，无论中外，都很爱吃。

　　吴幼源还从台湾引进的烤涮一体的“冬阳火锅”在菲律宾是个创新的吃法，收效奇佳，因为菲律宾人特别喜欢吃煎烤的食物，自助火锅的料又十分丰富新鲜，所以常见菲律宾人的火锅里清汤滚沸着，烤盘上却堆满了食物。但对于中国食客来说，大多数人更愿意涮，偶而也烤上两片肉，尝个新鲜。总而言之，想尽办法同时满足中国食客和菲律宾食客的需要，这就是吴幼源创新的原则和成功之道。坐拥“梅林”与“冬阳”，吴幼源财源滚滚。一个学中文、教中文、曾经长期专注于精神世界的人，最后却靠着开中餐馆、给人们提供物质食粮在异域他乡发了大财。但他骨子里还是个文人。“梅林”和“冬阳”的店内装潢、招牌设计都充满中国文化特色，比如中式仿红木桌椅、四壁的中国字画，写着“万事如意”的大红灯笼等等，使来往的菲律宾食客对这些中国的东西留下深刻印象。吴幼源在国内教了多年中文，如今早已转行不干了。但没想到生意的成功使他对中国文化在海外的传播又作出了新的贡献——他的餐厅和火锅店使许多没念过一天中文的菲律宾人通过店面招牌和广告，认识了“梅林”和“冬阳”这四个汉字。（完）（来源：新华网）