公布2004年4大营养食品2004年伊始，美国的营养学专家给世界送上一份特殊的新年礼物，他们公布了4种健康食品：全麦食品、鲑鱼、豆子和红薯，还逐一指出了它们的营养成分。专家希望人们经常食用这些食品，并且吃出健康。

　　全麦食品：低热量防疾病

　　专家表示，全麦面包、全麦饼干、燕麦粥等全麦食品对健康非常有益，因为全麦食品富含可溶性纤维、维生素B、维生素E和锌、铁、硒等微量元素，有助于预防癌症、糖尿病和心脑血管疾病，同时它还是一种非常好的低脂肪热量来源。

　　这里所说的全麦食品是指真正采用“全麦”制作的各种食品，例如全麦面包、全麦饼干、燕麦粥等等

　　鲑鱼：鱼肉鱼子都是宝

　　鲑鱼在我国俗称大马哈鱼，它是一种深海鱼。在欧美国家，人们通常用鲑鱼鱼肉制作色拉，这种鱼富含脂肪酸和维他命A，可以预防心脏病和癌症，还能降低胆固醇。此外，鲑鱼肉中丰富的不饱和酸成分有助于带走血液中过多的胆固醇。不过营养专家表示，鲑鱼的鱼子更是滋补的佳品。这种鱼子金红透明而光亮，据说三颗鱼子能与一个鸡蛋的营养相比，不但是宴席上的珍奇佳肴，更可以作药，有滋补、利尿、健胃的神奇功效。

　　豆类：营养好吃不宜过量

　　豆类价格便宜，又富含蛋白质、铁元素、维生素B和纤维质。营养专家指出，只要每餐都吃些豆类食物，食足两周，人体便可增加纤维的吸收，减少体内脂肪，增强身体免疫力，降低患病（特别是癌症）的机会，而且豆类还有驻颜美容的作用。不过专家提示，豆类不宜吃得太多，因为豆类富含植物油，过量食用会摄入过量油脂，导致肥胖病。

　　红薯：营养丰富的“第二面包”

　　一些营养学家把红薯称为“第二面包”，科学分析，它含有人体所必需的多种氨基酸，富含维生素A，蛋白质含量超过大米7倍，维生素C含量可与柑桔媲美，而且它含有一种胶原和粘液多糖的物质，能保持动脉血管壁的弹性，防止硬化，更可以令头发亮泽，并延缓肌体衰老。

　　不过专家也指出，红薯含有一种氧化酶，在胃肠里消化时产生大量二氧化碳气体，多吃不利于消化。（许婧）

　　作者:许婧 编辑: