日长寿乡发起慢餐运动,提倡传统饮食习惯 | |
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http://www.sina.com.cn 2004年01月16日09:09 中国日报网站 | |
中国日报网站消息:被称为“长寿岛”的冲绳,平均寿命在日本曾名列首位,但近年来排名不断下降,2003年,更是跌到了47个评比单位的第26位。许多冲绳人为此十分担忧。他们认为,这是因为受到了快餐食品的冲击,当地的饮食习惯发生变化所致。为此,冲绳人成立了捍卫传统饮食文化的“冲绳-奄美慢餐协会”,决心发起一场“慢餐”运动,提倡传统饮食习惯,尽快夺回冲绳人均寿命排名第一的桂冠。 所谓“慢餐”,并不是指细嚼慢咽,而是针对按标准化、规格化生产的汉堡包等单调的现代快餐食品而言,实际上是指具有个性化、多样性、艺术性和营养平衡性的传统美食。冲绳人的饮食文化并不是像现代人所说的那样,少吃肉类,多吃蔬菜。冲绳是日本消费肉类最多的地区,日本全国人均日食用肉75克,而冲绳人均每天要食用95克。苦瓜、猪蹄、凉面和豆腐是冲绳人的代表性食品。 “冲绳-奄美慢餐协会”会长田崎聪说,与重时令、以新鲜为美的日本现代饮食风格不同,冲绳有对食品精心制作、讲究烹调的饮食文化,将这种饮食文化同悠然自得的生活方式结合在一起是冲绳人长寿的重要原因。他还表示希望建立起一个网络,在学校等需要提供午餐的机关团体推广冲绳的传统饮食文化。 目前,日本已成立了多家慢餐协会。他们表示,传统的个性化、多样化食品,材料丰富,品种多样,制作精细,味道鲜美,每个厨师的手艺各有千秋,品尝传统饮食是一种艺术和味觉的享受。相反,快餐不但缺乏美食的视觉和味觉,且营养成分单一,不利健康。因此,应发起一场“慢餐”运动,拒绝“垃圾”食品。(来源:环球时报) | |