日本长寿乡发起慢餐运动 | |
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http://www.sina.com.cn 2004年01月17日09:35 都市快报 | |
被称为“长寿岛”的冲绳,平均寿命在日本曾名列首位,但近年来排名不断下降。2003年,更是跌到了47个评比单位的第26位。许多冲绳人为此十分担忧。他们认为,这是因为受到了快餐食品的冲击,当地的饮食习惯发生变化所致。为此,冲绳人成立了捍卫传统饮食文化的“冲绳慢餐协会”,决心发起一场“慢餐”运动,提倡传统饮食习惯,尽快夺回冲绳人均寿命排名第一的桂冠。 所谓“慢餐”,并不是指细嚼慢咽,而是针对按标准化、规格化生产的汉堡包等单调的现代快餐食品而言,实际上是指具有个性化、多样性、艺术性和营养平衡性的传统美食。冲绳人的饮食文化并不是像现代人所说的那样,少吃肉类,多吃蔬菜。苦瓜、猪蹄、凉面和豆腐是冲绳人的代表性食品。 “冲绳慢餐协会”会长田崎聪说,与重时令、以新鲜为美的日本现代饮食风格不同,冲绳有对食品精心制作、讲究烹调的饮食文化,将这种饮食文化同悠然自得的生活方式结合在一起,是冲绳人长寿的重要原因。他还表示希望建立起一个网络,在学校等需要提供午餐的机关团体推广冲绳的传统饮食文化。(耳目) | |