大江网讯［江南都市报］实习生周钦、见习记者涂永辉报道：在非常时期，各餐饮企业如何把好禽、蛋类原料进货关和菜肴加工烹制关？昨日，记者采访了南昌市餐饮协会，该会负责人告诉记者，各餐饮企业严禁从疫区购进活禽和禽、蛋类产品，不购买、加工、出售未经检疫的动物及制品；对禽、鸟类菜肴必须坚持长时间加热熟制，禽蛋必须坚持先清洗，后用消毒水浸泡，再加工烹制；宰杀活禽鸟类人员要配备严格的防疫设备和服装、手套和口罩，宰杀场要严格消毒并与厨房、餐厅、顾客通道等场所隔离；要进一步完备空气清洁、洗手、消毒碗筷等卫生安全设备、设施。

　　(大江网-江南都市报)