本报综合消息　在历届奥斯卡颁奖典礼上，人们最关注的往往都是哪位明星得了哪个大奖、哪位女星穿的最时尚漂亮，但只要藏着获奖名单的信封全部打开、明星们大喜大悲一阵之后，绝大多数的电影明星心里，可能就在惦记当天的盛典晚餐了。

　　人人都有小“金人”

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　　美国名厨沃尔夫冈·普克是今年奥斯卡“超级大餐”的“总设计师”，今年2月29日的这顿奥斯卡盛典晚餐已经是他的第10次献艺了。

　　正如奥斯卡颁奖典礼每年都会有不同一样，奥斯卡“超级大餐”每年也会有所不同。沃尔夫冈·普克透露说，他们必须创造出5个不同与以往的新菜来，新菜的主题要与获得最佳电影提名的电影有关。他表示，今年奥斯卡“超级大餐”将会“更加雅致”。

　　普克每年必备的食品，是一些巧克力微型“金人”，外形与奥斯卡奖得主获得的“小金人”相同，而且，巧克力“金人”外部确实镀有一些真金粉末。今年，普克要准备的巧克力“金人”的数量是3000个。

　　“对那些没有得到奥斯卡（小金人）的人来说，他们会从我们这儿得到一个。”普克在下榻的加利福尼亚的一家酒店告诉美联社记者。

　　保留食品不可少

　　除巧克力“金人”外，每年还有另一种“保留食品”：做成奥斯卡小金人形状的烟熏三文鱼。

　　除此以外，普克今年还打算在奥斯卡晚宴上再增加一些海鲜和菌类，其中包括：烧烤嫩牛肉片和缅因州龙虾、芹菜根浓汤、两种块菌做成的菜肴、加奶油和伊朗鱼子酱的烤土豆等。

　　今年的大餐别具一格，主菜上装饰有碾碎的黑块菌，这种菌购自法国佩里戈尔，800美元1磅。普克今年准备使用15磅（6.8公斤）。

　　餐前开胃食品则包括意大利熏火腿芦笋和淹泡洋姜沙拉；餐后甜点是12层的小型巧克力蛋糕，顶上装饰有糖做成的“蓝丝带”，旁边还有一个浓咖啡冰淇淋和一块奥斯卡小金人形状的甜饼干。

　　同时为几千人服务

　　作为“主管大厨”，普克不仅要负责烹制出可口饭菜，还要监督200名厨师，453名服务员和50名酒吧男招待员的工作。今年“超级大餐“来宾人数有1650人左右。普克说，为明星们准备这顿“超级大餐”，就和指挥军队差不多。但当有记者问他是否就是指挥千军万马的将军时，普克耸了耸肩膀。

　　普克说，实际上担当大任的是李－赫夫特，他是“斯巴哥”饭店的首席厨师，“我总是称李为将军，因为到时候我可以打扮得光鲜明亮，而他将有一场恶仗打。”

　　29日当天，普克一整天都要亲自下厨，或剁或烤，会忙得不亦乐乎。“我会尝了又尝各种菜的口味，但我无论如何也不会坐下来真正享用美餐。那晚的餐会结束之际，我可能会从后面走出来，喝杯香槟或白酒。”

　　同时为几千人服务的确是一种极大的挑战，正因为如此，当晚的菜单会受到一定的限制：多数菜肴要事先准备好，而且还要保持菜的热度及新鲜程度。像有些对烹调时间要求比较短的美味，普克他们根本无法满足，因为他们来不及做；一旦做了出来，等端到多数人的餐桌上时，菜的热度或新鲜劲就过去了。