美发现多种食品含致癌物 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年03月27日13:16 扬子晚报 | |||||||||
当地时间25日,美国食品和药物管理局在其官方网站公布的最新检验报告中说,他们在检验750种食品后确认,一些零食特别是油炸食品中的丙烯酰胺含量较高,其中炸薯条、椒盐曲奇和爆米花中的含量最高,一种常用来让幼儿磨牙的竹芋饼干的丙烯酰胺含量也较高,烤火鸡和炸鸡等熟食中也有一定量的丙烯酰胺存在。 这份报告说,一般家庭烹制的肉、新鲜水果及蔬菜中都没有发现丙烯酰胺,但黑橄榄
丙烯酰胺是淀粉类食品在经过高温油炸或烘烤后自然形成的化合物,目前科学家认为它能导致动物癌症和生殖系统疾病,对人体来说大剂量的丙烯酰胺还是一种神经毒素。但科学家还不确定,丙烯酰胺在食品中的存在究竟对人类健康有何影响。钟禾 | |||||||||