中国日报网站消息：蘸着巧克力吃味道最佳，用大蒜或橄榄油煎着吃也很可口——知道这是在研究什么美味吗？蝉！今年夏天美国东部地区随生命周期蜂拥而出的数万亿只蝉，如今成了美国人街谈巷议的热门话题。据媒体报道，甚至有人专门出书，教人们如何变着法儿享受蝉的美味。《蝉美味》
今年27岁的生物学者詹纳·雅丹在马里兰大学的博士研究方向为进化生物学，她同时
是校园里一个自称“蝉迷”组织的发起人之一。雅丹如今可称得上是品蝉大师，她能尝试用五花八门的方法来吃蝉，甚至将自己的吃蝉秘笈汇编成了一本名为《蝉美味：教你烹调和享用蝉》的书，教人们巧妙利用这种小小的昆虫，做出既健康又美味的蝉餐。
为了避免不必要的麻烦，雅丹在书中谨慎地提醒读者：“马里兰大学和‘蝉迷’组织不鼓励您，在从未咨询医生的情况下擅自品尝蝉餐。”
不过，雅丹说，到目前为止，她只听说过有一个人吃蝉之后发生食物中毒，“他可能对这种食物有过敏反应，不得不到医院看医生”。
蝉宝典
雅丹在书中建议，人们在烹饪蝉之前，要先将其放在开水中煮烫大约4分钟，“这样便能去掉蝉身体表面或体内贮存的土壤细菌”。如果想要烤着吃，她推荐最好在烤前将蝉冷冻一下。挑选蝉的时候，越“年轻”的蝉越好，因为老蝉的外壳比较硬。
雅丹还说，比较而言，年轻的成年雌蝉口感最好，“成年雄蝉腹部很空，干瘪无物，而雌蝉吃起来满嘴都是油脂”。
雅丹最拿手的一道菜叫“上海蝉”，取30只蝉，最好是刚捉来的，洗净后加雪利酒、盐等调料煮熟，同时把大约10瓣蒜碾碎和酱放在一起搅烂，用作蘸料。吃的时候，还可以把蘸料弄成小土堆形状，盖上生菜和芹菜等，然后将煮好的蝉放进去，感觉就像蝉正从土里往外爬一样。一听到吃蝉，有些人可能觉得难以下咽，无法想象。雅丹说，其实人们只要把蝉当成一种普通贝类，就不会有任何心理作用了。“你肯定吃过螃蟹、龙虾等海产品，它们都属于节足动物门，而蝉之类的昆虫也是这个大类中的一种”。
蝉周期
蝉在春夏时节从土里爬出进行交配，成年蝉在交配后就会死去，幼虫则在土里孵化。蝉的生命周期非常准确，科学家们猜测，这样可能是为了降低与天敌遭遇的几率。此次美国东部地区陆续破土而出的数万亿只蝉为17年蝉。它们上一次蛰伏出土的时间还是1987年。雅丹回忆说，自己第一次看到那么多的蝉时着实被吓了一跳。“在学会去爱这些虫子之前，我很恨它们，”她说，“我当时刚刚10岁大，和父母开着房车去旅行。（见到蝉时）我被吓坏了，尖叫着跑回房车里，好几天都不敢出屋”。
也许正是这次经历，让雅丹和蝉结下了不解之缘。长大以后，她和另外12名同学共同组建了“蝉迷”组织，专门回答关于蝉的各种问题，时常在学校里组织活动介绍蝉，雅丹有时还会到电视烹饪秀节目中，演示如何烹饪蝉。“每磅蝉所能提供的蛋白质和瘦牛肉一样多，所含热量甚至是瘦牛肉的3倍，”雅丹如数家珍地说，“不过，蝉的味道算不上十分特别，有点儿像煮过火的豆子，但咬起来非常松脆。”
