在领导南非人民抵制和推翻种族隔离制度的斗争中，南非前总统纳尔逊·曼德拉的号召力毋庸多言。殊不知，如今曼德拉的影响力又蔓延到了饮食圈。据英国《每日电讯报》5日报道，他曾经赞不绝口的“穷人的食物”———德班咖喱罐，如今经过重新包装，被端上了衣着光鲜的富人们
的餐桌，受到了食客们的广泛欢迎。
如此具有生意头脑的，就是曾经为曼德拉做过这道菜的31岁英国女厨师休·莱恩。莱恩16岁开始在英国萨里郡的吉尔福德技术学院学习烹饪。随后，她来到南非为南非国家艾滋病基金筹款的家庭制作一日三餐。一天，雇主让她以“富人的食物、穷人的食物”为主题，准备一顿特殊的晚宴。
莱恩和厨师在一个贫穷小镇寻找灵感。“我在那里发现了德班咖喱罐。当地人把牛肉、羊肉、鸡肉、骨头甚至腐烂的水果都放在一起烹调。”
“当我确信自己完全掌握了这道菜的做法时，我就开始回去准备了，”回忆起那段经历，莱恩似乎仍历历在目，“做好之后，厨师会把菜铺在面包上，为顾客端上桌”，“他们管这道菜叫‘大杂烩’。这菜看起来有些恶心，不过吃起来的味道很奇妙。”莱恩说，“晚宴后，曼德拉的私人秘书找到我说，总统非常喜欢这道菜。过了一会儿，她又回来，告诉我总统愿意让我在他德班的住所从事烹饪工作。”
于是，莱恩就辞去了手头的工作，为曼德拉担任了两年厨师长。2002年，她结束工作回到英国，并在两个多月前
开办了“福克斯旅店”。她把这道德班咖
喱罐作为“厨师特荐菜品”，推荐给了前去捧场的顾客。均据新华社
