巴西现有约4900万贫困人口，每天的收入不足3雷亚尔（1雷亚尔约合2．76元人民币），如何让这些人填饱肚子绝对是一个关系到国计民生的大问题。7月初，巴西社会发展和消除饥饿部推出了“巴西烹饪术计划”，该部希望通过声势浩大的宣传教育活动，教老百姓学会科学、有益健康和低成本的烹饪手艺，使整个巴西社会养成良好的饮食习惯，“保证人人一日都能吃上三餐”。
“巴西烹饪术计划”主要有两方面的内容：一是利用现有食品资源，通过科学、合理和卫生的烹饪配方，做出成本低、营养丰富、为广大穷人欢迎的大众化食品，以满足穷人生活基本必需。二是改变传统观念，充分利用那些被普通巴西人视为“废料”的植物的叶、根、茎和皮等，变废为宝。
为了推广新的烹饪术，巴西食品工业研究所专门编写了“1雷亚尔吃好”的烹饪术小册子。小册子中推出了250种仅需花1雷亚尔或少于1雷亚尔就能让人吃饱的烹饪方法。如巴西穷人的当家饭———黑豆饭，小册子给出的是这样的烹饪方法：黑豆一杯0．32雷亚尔，油一匙0．08雷亚尔，木薯粉一杯0．33雷亚尔，加上蒜0．03雷亚尔、香芹0．02雷亚尔、洋葱0．07雷亚尔，总计仅花0．85雷亚尔，热量为340．29卡，足够一个人生活所需的热量。
据巴西食品工业研究所的研究成果，巴西人日常生活中把食物的皮等弃之不用，浪费了30％的原料。在新的烹饪术里，这些都是营养丰富的原材料。用香蕉皮做成的甜点，主料是4张香蕉皮、2个鸡蛋、2杯牛奶、2匙人造黄油、3匙糖、3匙面包粉和一小块发酵粉。经过在烤箱里1个小时的烘烤，香喷喷的甜点就做成了。甜点的热量是224．68卡，分成20块，每块成本仅0．16雷亚尔。
记者在巴西食品研究所的“巴西烹饪术计划”推广厨房里品尝了南瓜皮沙拉、鸡肉蔬菜馅饼、西谷椰树粉粥等数种新食品，确实感到这些食品色香味俱全，与商店里的普通食品没有两样。
巴西社会发展和消除饥饿部长帕特鲁斯·阿纳尼亚斯在接受记者采访时说，已经培训了2000名工作人员，配备了200辆流动厨房车，到全国各地进行示范表演和推广。这些烹饪术简单易学，符合巴西老百姓的习惯，相信会受到他们的欢迎。（据《环球时报》）
