周力军（深圳）
在选择加盟店时，不仅要看该店的名誉和业绩，更要注重其对于加盟店的承诺。一般比较有实力的企业都会指导加入的会员，如开业前的地点、设计建议、设备提供和促销规划等，开业后进行经营管理指导、行销企划、原材料配送等，让你在投资前后都无顾虑。为加盟业主省下大部分的宣传费用和经验探索费。
咖啡店经营的是一种西式文化，有别于中国的茶吧和餐厅，从餐具、酒具等设备到经营细节都非常专业。工作人员必须是经过专业训练的，加盟店的员工，一般由加盟业主自行招募，总部可提供招募人员的资格标准供加盟业主参考。而用工人数的多少，要依照店铺大小及贩卖商品的品种多寡和营业时间而定。营业时间从8点到23点需要2～3位员工和1位店长。营业时间从7点到凌晨1点，贩卖商品以咖啡和西点、套餐、沙拉为主，需要5～7位员工和1位店长。若店铺设置厨房，并增添相关商品，则需要适当地增加人员。
加盟名店有很多的优势，如店面的风格设计、原材料的统一购买、强大的集体竞争优势等方面，对于一些有资金而无经验，想在咖啡行业捞金的人来说，无疑是一个明智之举。对于一些特定地区的经营者来说，要因地制宜地制订销售方案。办连锁店会更省心、省事，因为连锁店信誉较好，容易吸引客人，省去了一定的摸索时间和精力，也降低了风险。对于那些经验不够、实力一般的人来说，加盟一家大型的咖啡连锁企业，是一个明智之举。申请加盟的流程是：洽谈——加盟申请——地点及条件评估——签订加盟合同——设计装修——教育培训——开业前准备——开始营业。加盟咖啡连锁店之前，首先应根据自己的实力，确定想要经营哪一类店。加盟咖啡店一般需要向总部缴加盟金、权利保证金、辅导训练费，面积为50平方米的店，首期投资为20万元左右。
咖啡店主要客源是25岁～35岁的白领及商务人士，他们拥有独立的经济能力，有较大的金钱支配权，喜欢尝试新奇产品，对品牌有偏好。18岁～24岁的年轻人喜欢浪漫与时尚氛围的环境，也是咖啡店的忠实顾客。在咖啡店的顾客群中，还有一种就是谈生意的。咖啡店安静幽雅的环境，正适合谈生意或一两个同学小聚。
选择咖啡店的位置，首先要考虑所在地的优势、劣势、机会点及问题点，并且分析市场区隔和设立的定位，逐一的条件评比有助于帮助自己尽早决定所要的地点。选择地点要掌握的第一原则是人流量大。金融中心、商业密集区和高档写字楼密集区为首选，其他如高校、机场、车站、高级住宅区、旅游区也是最佳选择。开在餐厅或百货商场附近，可便于作为提供用餐或购物人群的休憩场所。
咖啡店要给顾客提供综合而全面的服务，让其有宾至如归的感觉。让顾客除了品尝咖啡、翻阅书报之外，还可以陶冶情操。目前成功的咖啡店的经营模式都在向多元化发展，以咖啡为中心，除提供给顾客咖啡及其相关方面的服务外，还着眼于其他业务的经营，如西点、套餐、沙拉、三明治、糕点，以及午茶、下午茶等供应，顾客多了选择，商家多了顾客。如一些设在大专院校附近的咖啡店，可以搞一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果一定会不错。
