大米最好酱油合格率最低(图)

http://www.sina.com.cn 2004年09月10日03:13 人民网-江南时报

　　本报讯（记者徐郁华通讯员超平）大米、食醋、食用植物油、酱油、小麦粉，这些与市民日常生活息息相关的食品，其质量状况究竟如何？南京市民能否吃得放心？近日，江苏省质量技术监督局在全省范围内对这五大类食品进行了抽样检查，其结果为平均抽样合格率88.3％。其中，大米的抽样合格率最高，为98.0％，其他依次为：食醋的抽查合格率为88.9％；食用植物油的抽查合格率为85.6％；小麦粉的抽查合格率为75.7％，抽样合格率最低的为酱油，仅为69.7％。

　　大米质量好，酱油难尽人意

　　据介绍，此次抽检结果表明，食醋、大米和食用植物油三种产品质量状况较好，合格率均在85％以上，上述三种产品未发现严重不合格情况。而酱油和小麦粉的合格率较低，分别为75.7％、69.7％。小麦粉的主要不合格项目为水分、含砂量和过氧化苯甲酰，小麦粉水分过高则不易保存，容易霉变，含砂量超标则会影响食用口感，而过氧化苯甲酰超标更是会对人体健康带来潜在的危害。小麦粉水分、含砂量超标则是因为企业生产管理控制不到位所致，过氧化苯甲酰超标主要是因为企业过分追求小麦粉的白度而过量使用所致。

　　酱油产品的主要不合格项目是氨基酸态氮和菌落总数，氨基酸态氮是考核酱油质量优劣的重要指标。检查结果表明，共有18批次氨基酸态氮项目不合格，10批次菌落总数不合格，还发现有4批次酱油添加剂超标。

　　抽检不合格厂家、产品名称及不合格项目详见附表。

　　如何选购放心食品

　　业内人士提醒广大消费者在购买上述5类食品时，最好购买带有“QS”标志的食品，这样可吃得放心。在选购大米时，取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味，优质的稻米应具有纯正的稻香味，无其他任何异味；色泽上，优质稻谷色泽洁白如玉，有光亮和透明度。优质面粉的气味应具有面粉的正常气味，无其他异味，色泽应呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。置于手中紧握后放开应不成团，如成团则表明水分较高，不宜存放，容易霉变。如过量加用增白剂，面粉则呈灰白色甚至青灰色。酱油、食醋的选购应观察产品色泽体态，闻香气、尝滋味，优质酱油应具有鲜艳的红褐色，酱香浓郁，无不良气味；食醋应具有琥珀色或红棕色，体态澄清，无悬浮物，应有食醋特有的香气，有酸香、不涩、无异味。食用植物油应看是否清亮透明，无异味、无浑浊。

　　江苏15类食品有质量保障

　　据了解，江苏省已于2002年8月1日开始对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋这5类食品实施了食品质量安全市场准入制度，其中一项措施就是对检验合格的食品加贴（印）市场准入标志（即“QS”标志），没有加贴（印）“QS”标志的食品一律不准销售。与此同时，江苏也已于2003年10月份开始对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻食品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品实施了食品质量安全市场准入制度。到目前为止，江苏这15类食品已获“QS”认证的企业，完全可以满足市场需求，确保广大市民吃上放心食品。另据悉，省质监局不久还将全面启动挂面、糖果（含巧克力）、果脯蜜饯、淀粉、酱腌菜、啤酒、葡萄酒和黄酒等8类食品的质量安全市场准入工作。

　　《江南时报》 (2004年09月10日第二十二版)

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