大米喂出“白蛋黄” 新发明乐坏蛋糕师 |
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http://www.sina.com.cn 2004年10月01日14:59 扬子晚报 |
为了创造出更加完美的蛋糕,日本美食家们潜心研究出了白色蛋黄的鸡蛋,并开始批量生产。这种产生了白色变异的鸡蛋据说与普通鸡蛋的口味相同,烹调方法也一样,但可以给厨师们更大的发挥空间。 蛋黄是困扰了日本糕点师们多年的问题,人们喜欢它的味道,但浓重的黄色却束缚了它的用途。如果他们想要一种特别些的艳丽色彩,就必须采用更加浓重的颜色才能将黄色掩 盖住。如果有了白色蛋黄,想要调配出任何颜色的蛋糕都将轻而易举。尽管这种新型鸡蛋的价格要比普通鸡蛋贵上40%%,但仍有不少糕点制造商争相送上订单。新发现的拥有者QP公司是日本最大的蛋黄酱生产商和鸡蛋供应商。 据说这次“白色鸡蛋黄”的处理技术很简单。他们用大米取代玉米作为鸡饲料,如此一来,就可以淡化蛋黄中的色素。如果再适当地调整一下食谱,就可以达到更佳的效果。俞仁 |