四海飘香中国菜：中餐馆在乌兰巴托遍地开花

　　中国日报网站消息：不久前去乌兰巴托，中餐馆之多，使我大吃一惊，也使我不禁暗中自喜。

　　所以如此，自有个中原因。十三年前，也就是一九九一年，我曾第一次去乌兰巴托。那时我还在职，是随着一个高级代表团去的，住在政府宾馆。那是乌兰巴托的市郊，一幢幢小楼，在苍翠的群山环抱之中，环境十分幽静。

　　访问中，除正式活动外，我们还观看了在草原上举行的赛马、抢羊等表演。一望无际的绿色草原，在湛蓝的天空下，闪动着点点白色的羊群，令人心旷神怡。访问进行得很圆满，但就我个人而言，却吃了不少苦头。

　　蒙古人以吃牛羊肉为主，我虽不是完全不吃，但却从心里不喜爱。而政府宾馆的餐食，顿顿都是牛羊肉，尽管厨师做了很大努力，牛肉特别是羊肉膻味还是不小，难以吃下去，同去的人也不很习惯。我想改善一下餐食，悄悄向熟悉的使馆同事打听，乌兰巴托市内是否有中餐馆，答复是一家也没有，令我失望。所以这次去蒙古之前，我作好了吃饭难的思想准备。

　　然而十多年后我再到乌兰巴托，发现那里有了很大的发展，苏哈巴托广场新铺的石砖，整洁而宽阔，市内新住宅建了不少，高级酒店过去几乎没有，而现在增加到十几家。我们入住的成吉思汗酒店，四星级，大堂敞亮，房间舒适，设备齐全，服务周到。特别使我高兴的是，中餐馆近几年增加很快，已发展到上百家，街头巷尾都有，四川、淮扬、福建菜都可以吃到。

　　我这次到乌兰巴托与上次不同，是以学者的身份与蒙古民间机构的学者就东北亚形势交换看法，所以比较宽松自由，除蒙方的几场正式活动外，我们可以根据自己的口味，选择到住处以外的餐馆就餐。其实蒙方欢迎宴会上的牛羊肉餐食，与十年前相比，做的味道也好多了。但蒙古朋友仍担心我们吃不好，还是希望我们自由选择餐馆。

　　乌兰巴托的中餐馆，是来自中国重庆、福州、扬州等地的人开的。餐馆装修考究，布置典雅，壁上挂有中国字画，头顶悬着红色宫灯。餐桌均为中国式的圆桌，中间放有玻璃转盘，餐具多用套盘，备有白色餐巾，比北京的一般餐馆还要讲究。客人进门时，有穿著中式旗袍的小姐迎接，她们虽多数是当地的蒙古人，但间或也能见到来自中国来的姑娘，用纯正的普通话迎接客人。

　　这些餐馆多为近两三年，也就是二十一世纪初以来，随着蒙古对外开放的进展、外国游客的增加，陆陆续续开办起来的，受到蒙古人和外国人的青睐。我们去过的“唐龙”、“华兴”、“老家”、“阿诺金”餐馆，都高堂满座，顾客盈门，生意相当红火。

　　我们这次去乌兰巴托，除吃到蒙古西餐、烤全羊和中国各地的菜肴外，还吃到北京烤鸭。这家烤鸭店座落在市中心比较繁华的地段，是由来自北京的一对夫妇所办，所以就起了“北京烤鸭”的店名。店内所需的原材料几乎都来自北京，烤鸭是北京填鸭自不必说，木炭是从北京顺义运来的果木，面酱等作料也都由北京运来。加工的厨师虽有蒙古人，但主厨的四位也来自北京。

　　我们品尝了烤鸭，与北京一些店的电炉烤鸭相比，散发着果木的清香，味道确实不错。我们问起老板怎么想起开烤鸭店，回答很简单，因为蒙古人喜欢吃肉，外国来蒙游客也在增加，所以就办起有中国特色的北京烤鸭店。

　　据介绍，开业近一年来，餐馆一直保持着较高的上座率，特别让人高兴的是，蒙古总统也很喜欢吃烤鸭，曾两次带着家人和朋友光临烤鸭店就餐，每次都要两只烤鸭，吃得很满意。老板说到这里，脸上洋溢着微笑。

　　当然，乌兰巴托不仅有了中餐馆，还有不少日餐馆和韩餐馆，市内日产、韩产轿车也不少，更有专卖韩国商品的大型超市。我们作为蒙古近邻的中国人，看到蒙古对外开放带来的变化，看到中蒙两国民间交流与合作不断加强和发展，欣喜之情不禁油然而生。