南京发现疑似“毒松子”

　　本报记者 殷文静

　　昨天，央视《每周质量报告》报道了浙江杭州萧山区姚家畈村加工过期“涉毒”开口松子的丑闻后，记者随即对南京城区一些大型超市及炒货批发市场进行了调查，虽未发现杭州市萧山区天王、阿贤、立峰等加工厂生产的问题松子，但在一些市场中发现了疑似“毒松子”。

　　记者在新街口附近的几家大型商场和超市的散装开口松子专柜发现，那里的原味松子的表面均很光亮、个大饱满，是地产的“夫子庙”牌或“朝中”牌等知名炒货。另外，还有一种国外进口的开口松子。没有发现杭州萧山那几家问题厂家生产的“毒松子”。

　　记者又对“金桥”等炒货批发市场进行了走访。与商场散装柜台的开口松子相比，这里的松子价格要比商场的价格低一倍，且均用塑料袋封装。这里卖的原味开口松子表面看上去和商场的差不多，外壳光亮，但闻起来有一股油臭味，吃起来更是一股哈喇味，拨开的松子中空壳的和肉质干瘪的占了多数。这些情况与央视报道的问题开口松子有些相像。到底是不是“毒松子”有待质检部门调查。一位商贩称，原味松子销路不是很好，而奶油的和椒盐的松子较为好卖。记者问小贩，南京市场上的这些松子主要是从哪进货的？小贩称，基本上从安徽或本地进货。不过，街头叫卖的开口松子都是出自私人作坊，质量很难保证。

　　记者昨晚将在市场中发现疑似“毒松子”的情况向南京市卫生监督部门进行了通报。有关人士表示，明天将对市场进行检查。

　　央视调查：“毒松子”是怎样炒出来的

　　《每周质量报告》报道，松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营养和药用价值，以前人们都说松子好吃口难开，现在好了，很多地方都有开口松子卖了。最近，央视记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查，发现一些厂家在制作开口松子时，竟在“炒锅里下药”。

　　浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子的加工基地，大大小小的松子加工厂就有30多家，央视记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象，粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。央视记者和调查人员决定到厂家去实地调查。央视记者来到了阿贤炒货厂，并目睹了加工松子的整个过程。

　　一名工人先把一些白色片状物倒入了盆里。

　　央视记者：这是什么？

　　工人：片碱。

　　记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。据阿贤炒货厂姚老板介绍，松子在大缸里浸泡一个小时以后，表皮就会发生变化。纯碱一腐蚀，就可把外皮腐蚀掉，包括那个硬壳也能腐蚀进去。

　　记者：这种颜色还能吃吗？

　　姚老板：洗过之后能吃。

　　记者：它有没有片碱残留啊？

　　姚老板：残留肯定有的。

　　一小时后，泡过的松子被捞出来用水冲洗。记者注意到，经过片碱浸泡的松子表面变得很光滑。随后，工人把这些松子送到另一个车间。

　　过了一会儿，工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。

　　记者：这叫什么粉？

　　姚老板：滑石粉。

　　记者：这允不允许加呀？

　　姚老板：一般不允许，少加一点没事。

　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　记者：这是什么？

　　工人：焦亚硫酸钠。

　　不一会，滚筒里冒起白烟，散发出一股刺鼻的气味。记者：怎么这么呛人？老板：就是焦亚硫酸钠超标的反应。

　　据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。又过了半个多小时，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。工人开始调制香料给松子调味。经过两个多小时的特殊加工，用片碱浸泡，焦亚硫酸钠漂白，滑石粉抛完光的松子就出炉了。

　　“毒松子”销往上海、北京、广州等地

　　记者了解到，这家厂里加工的开口松子有原味、椒盐味、奶油味等几个品种，开口松子的品种虽多，但加工方法都基本相同。随后，记者又走访了顺发炒货厂、立峰炒货厂、天王炒货厂等十多家松子加工厂，这些厂家不仅没有挂牌，而且设备简陋，卫生条件差，在加工过程中也都使用了片碱、焦亚硫酸钠、滑石粉，每家厂的产量每年都在两百吨以上。当记者再次来到阿贤炒货厂时，看到工人正把晾好的开口松子进行包装。工人把这些用劣等松子加工出来的开口松子都装进了标有精选松子的包装盒里。据姚老板透露，像他家这样加工松子每吨就可以多赚4000多块钱。

　　记者：你这不是造假吗？

　　姚老板：造假，对呀。

　　据这位老板介绍，村里像他家这样用劣等松子加工出所谓精选优质开口松子的做法还算是好的，有的厂家还有进一步降低成本的办法。这里面又隐藏着什么秘密呢？

　　几天后，记者来到了当地一家名为天王的炒货厂。一名工人正在整理一些炒好的松子。

　　记者：这种小，可以尝一下吗？

　　工人：可以。

　　记者：好像有点坏了，发霉的那个味，你尝一下。

　　工人：本身味道就这个样。

　　工人把这些松子用水浇湿后，迅速倒入了滚筒里进行炒制。记者：这些松子为什么会有霉味呢？工人：别人退回来的。

　　据工人讲，为了降低成本，这家炒货厂在新货里掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味，另一名工人把一些香料放到筒里，随后又打开了一袋白色颗粒状的东西。

　　记者：这是什么？

　　工人：糖精。

　　记者：糖精放多少有没有要求？

　　工人：没有，随便放。

　　过了十多分钟，这筒放了退货、糖精和焦亚硫酸钠的开口松子就炒好了。调查中记者了解到，姚家畈村的这十多家加工厂加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换成精美的小包装，然后销售到一些地方的超市里。据杭州市萧山天王炒货厂老板姚世林透露，他们厂生产的炒货都销往上海、北京、广州等地。

　　质监部门迅速查处问题厂家

　　据悉，按照国家质检总局的统一部署，浙江省技术监督部门，立即对调查中涉及的杭州市萧山区天王、阿贤、立峰等几家松子加工厂以及杭州市各区、县的炒货加工厂进行了突击检查。在这次检查行动中，检查人员查获了大量用于开口松子加工的焦亚硫酸钠、药用滑石粉等违禁添加剂。同时对涉嫌有质量问题的6吨成品和5吨原材料进行了抽样检查，并就地封存。浙江省技术监督部门有关负责人表示，将对不合格的产品流向进行追踪，责令企业将不合格的产品实行召回；同时将联合有关执法部门，对使用非食品添加剂加工松子和违法使用食品添加剂的企业进行进一步查处，对不合格的企业，坚决取缔。

　　专家解读：炒货加工门槛亟待提高

　　正规厂家松子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严禁使用发霉变质和颗粒不饱满的松子。而像央视记者发现的问题炒货厂采用的加工方法，到底有哪些问题呢？国家副食品质检中心副主任刘稼骏说：那些厂家是把劣质、发暗的松子掺到好松子里面。他们添加的东西是滑石粉，这种化工原料在食品加工过程中是绝对禁止使用的。一旦超标就会对人体肝肾引起伤害，严重的会引起急性中毒。食用哈喇味及霉变的松子，对人体有致癌的可能性。

　　业内人士指出，最近几年国家对市场上包括松子在内的炒货产品进行抽查的结果，每次都有两三成的产品是不合格的。从质检部门抽查的结果来看，这类好的企业还是占大多数的，不合格企业的主要问题存在三个方面。一个是微生物指标的超标；第二个是油脂氧化；第三个是乱添加食品添加剂。那么，在市场上如何选购松子呢？业内专家刘凤利说，鉴别开口松子的好坏主要有两个方面。正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长；从口感方面，正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。

　　《江南时报》 (2004年11月22日 第二十二版)