我为五位美国总统做甜点(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月30日05:09 法制晚报

白宫御厨梅斯尼尔

　　白宫“五朝御厨”出书曝内幕称适应每一位总统的口味需要6个月时间

　　据美联社11月27日报道，前白宫首席甜点师罗兰德·梅斯尼尔曾在白宫任职25年，先后伺候过卡特、里根、老布什、克林顿以及布什5位美国总统。今年7月，这位“五朝御厨”终于“退居二线”，并撰写了一本新书《甜点大学》，首次披露其鲜为人知的白宫岁月。

　　回忆自己的这段职业生涯，梅斯尼尔归纳出两大工作原则：一是事事小心翼翼，时刻神经紧绷，防止出现任何闪失。梅斯尼尔称，从前白宫曾有一道甜点，在上菜时餐桌上必须点燃明火。可是有一次一位用餐的女士在俯身装盘时，肩上的狐狸毛披肩不小心燎着了火苗，结果当场“引火烧身”。从此，梅斯尼尔便坚决将这道“美味却危险”的甜点撤下了菜单。梅斯尼尔的第二条工作原则是：时刻保持愉快心情。

　　梅斯尼尔称：“身为白宫御厨，最重要的莫过于摸清‘第一家庭’中每个人的特殊口味。而每换一届新总统，这个过程一般需要6个月时间。”梅斯尼尔“摸着石头过河”虽然看似过程缓慢，但却屡试不爽。通常在一开始，他会将各式糕点都制作一点，然后仔细观察每个人的不同喜好，看他们究竟是喜爱口味浓重的咖啡和巧克力点心，还是相对清淡的水果冰糕和新鲜果品。底细摸清之后，梅斯尼尔便开始有的放矢。比如，每当里根总统用餐结束之后，他便会及时端上一些果冻类的餐后甜点。由于善于“察言观色”，这位聪明的御厨自然屡屡大受好评。

　　梅斯尼尔说，在历任总统当中，让他最感忙碌的莫过于克林顿那一届了，因为这对恩怨夫妇大宴宾朋的人数比任何第一家庭都要多。不过，梅斯尼尔勤恳的工作态度和精湛的糕点手艺就连一向挑剔的希拉里也赏识有加。据梅斯尼尔披露，有一次午餐时分，希拉里以第一夫人的身份款待到访的巴基斯坦总理。为了显示主人的慷慨，希拉里当时拍着胸脯向客人承诺：“白宫里面您看中啥，只管言语。”可是当精明的客人指名道姓地索要这位闻名遐迩的“金牌御厨”时，希拉里立即改口道：“白宫什么都可以给，除了罗兰德·梅斯尼尔！”

　　作者：袁海

　　