法国东北部著名的旅游胜地埃维昂，是一个有1.2万人的小镇，背靠阿尔卑斯山，面临莱芒湖，隔湖相望是奥运首都洛桑。由于2003年举办举世瞩目的八国峰会，埃维昂闻名于世，可最让这个小镇骄傲的是其矿泉水Evian（中文译为伊云），一个国际驰名品牌。
伊云矿泉水是法国著名食品跨国公司达能集团的主打产品，是世界销量最大的瓶装矿泉水，长期以来占居全球进口矿泉水的头把交椅。早在1789年法国大革命时期人们就发现了
伊云水的优良品质，据说一个患了肾结石的贵族，饮用了一段时间当地泉水后，发现自己的病奇迹般地痊愈了。这则奇闻在当地迅速传开，拿破仑三世及其皇后也因此对伊云镇的矿泉水也情有独钟，1864年正式赐名该地为伊云（Evian拉丁文本意就是水）。
当置身伊云矿泉水工厂生产车间时，笔者被眼前繁忙的生产景象折服了，这里是完全现代化的生产线，从瓶子生产到装水，再到成箱包装一气呵成；有铁路直通工厂，装车后直接运往世界各地。据介绍，该厂每天生产矿泉水600万瓶，年产量15亿瓶，拥有高达10.8％的全球矿泉水市场占有率。参加八国峰会的领导人喝伊云水，洛桑奥委会喝伊云水，日内瓦国际会议桌上摆放的也是伊云水……即使在埃维昂镇上商店里200毫升瓶装伊云水也要卖3欧元，伊云水已经成了许多人追求高品质生活的象征。
在参观伊云矿泉水水源地，并了解了其水源集水区管理情况后，笔者深深地感到畅销全球的伊云水质量保证不只在生产车间里，更多的功夫下在对水源地的生态和环境保护上。多年的科学监测和调查证明，伊云矿泉水的4个主要泉眼的水来自伊云镇背后远离工厂的山谷台地，天然降水首先要通过山谷台地的高山沼泽、湿草甸和灌木丛渗入深层的沙粒层中，据估计要经过长达15年的天然过滤和矿化才能从山下的泉中涌出。所以这些高山沼泽、湿草甸和灌木丛成为保障山下泉水水量和水质的第一道屏障，发挥了无可替代的蓄水、净化功能。
由于认识到这些湿地和植被对伊云水的重要作用，靠水吃水的伊云人对水源地集水区的保护措施特别重视，一点也不亚于其生产车间的质量监测手段。矿泉水水源地集水区不是一个与世隔绝的地方，其间散布着700多户人家，每年有1万多名旅游者和登山者。作为生产矿泉水的企业对此有更清醒的认识，保证瓶装泉水的高品质，生产车间质量把关是一方面，而水源地集水区的所有活动才是长远影响水质量好坏的根本所在。所以他们打趣地说高山湿地是工厂的室外车间。工厂收入的4％要通过政府用于集水区的综合保护。公路上的积水都要流入专门的渠道，避免流入湿地。矿泉水厂900多工人中3／4是当地人，他们对自己所在的环境无比珍爱。在当地社区的组织下，周围的村庄组成一个水源地保护管理协会（APM），主要由村庄负责人和企业代表组成，负责组织具体保护措施，如限制奶牛数量，监督化肥农药使用情况和生活排污及建设发展，限制燃油发电取暖以免漏油污染，定期割苔草，确保湿地生态特征不退化等等。协会同时负责向政府申请专项资金，如补偿养牛户以及相关的损失，聘请专业团参与管理，与工厂沟通、联络等等。埃维昂镇政府对水源集水区更是非常重视，70％的财政收入来自矿泉水，是法国最富有的小镇之一。该镇镇长虽然管辖人口不多，却是法国国会议员，在接见笔者时他就说水对他太重要了，他是“水议员”。长期以来，伊云政府、企业和当地社区联手，通过综合措施管理集水区非常成功，《湿地公约》认为这里的管理方式是湿地保护与可持续利用最佳的实践模式。
