餐馆炉灶节能有方　100万台炉灶每年可省86亿元油气

　　本报讯 （记者／郭逸晴）春节期间，粤各大餐馆生意火爆，不少餐馆兴起了利用高科技进行炉灶节能。

　　中式餐馆讲究旺火炒菜，大厨最经典的动作就是猛火颠菜，锅虽离开灶，仍是旺火空烧，因此积少成多，在煤气方面付费巨大。以连锁经营的“洞庭鱼头王”为例，单其广州某家分店一个月就要花费4万多元的煤气，而且这一块的成本很难降低。在使用了一种由北京航

天航空大学技术队伍专利发明的经济型节能装置后，效果立竿见影，每月省1万多元。

　　由于能明显节省煤气费用，不少大酒店或连锁餐馆开始自觉进行炉灶革命，流行起安装节能装置。安装后，大厨锅一离灶，炉灶就根据离开距离和时间长短，自动感应变小火或熄灭，锅一上灶，大火又熊熊燃烧。不要小瞧这种一厂一店式的节能，广东餐饮业发展迅猛，业内人士测算，如果100万台炉灶节能，每年至少可省下86亿元柴油或天然气，而且可以减少对城市的空气污染，对每个城市居民都有利。